Kulmbacher Notizen - Fachschule für Lebensmitteltechnik
Kulmbacher Notizen - Fachschule für Lebensmitteltechnik
Kulmbacher Notizen - Fachschule für Lebensmitteltechnik
Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.
YUMPU macht aus Druck-PDFs automatisch weboptimierte ePaper, die Google liebt.
<strong>Kulmbacher</strong> <strong>Notizen</strong> - Projektarbeiten Verarbeitungstechnik<br />
Erfassung von Lohnstückkosten im Fertigungsbereich<br />
Roland Schmidt, Sven Dirr, Stephan Wagner<br />
Betreuer: Udo Lindlein, Stephanie Karl<br />
Partner: Ludwig Stocker Hofpfisterei GmbH, München<br />
Aufgabenstellung<br />
Vorgehensweise<br />
Für die Produktkalkulation ist es von Die Hofpfisterei bedient den Markt <strong>für</strong><br />
Bedeutung, die vorhandenen Werte Brote mit einer breiten Produktpalette,<br />
ständig zu überprüfen und zu aktuali- welche eine Vielzahl von unterschiedlisieren.<br />
Im Rahmen dieser Projektarbeit chen Arbeitsschritten und Arbeitszei-<br />
sollten nun die Lohnkosten im Fertiten zwischen den einzelnen Brotsorten<br />
gungsbereich der Fa. Hofpfisterei in zur Folge hat. Die Herausforderung<br />
München, Kreittmayerstraße <strong>für</strong> alle bestand also darin, die Vielzahl von Ar-<br />
Brote der Produktpalette erfasst werbeitsschritten getrennt je Brotsorte zu<br />
den. Hierbei sollten auch nicht direkt erfassen und die ausführenden Mitar-<br />
zurechenbare Personalkosten – etwa beiter jeweils zu zuordnen. An dieser<br />
die des Schichtleiters – auf die Brote Stelle wurden <strong>für</strong> die einzelnen Mitar-<br />
umgelegt werden.<br />
beiter Zeiten gemessen. Für die späte-<br />
Als fakultatives „Ziel“, d.h. der Projektre Berechnung der Stückkosten in eigruppe<br />
steht die Erfüllung frei – wird nem Excel-Datenblatt wurde von<br />
von der Hofpfisterei ein Excel-Daten- Durchschnittswerten der Mitarbeiter<br />
blatt gewünscht, welches in der Lage an einer Kostenstelle ausgegangen.<br />
ist, <strong>für</strong> neue Brotsorten den Personal- Nach Verknüpfung der erfassten Zeikostenanteil<br />
auszurechnen.<br />
ten je Mitarbeiter und Kostenstelle mit<br />
19<br />
den Stundenlöhnen konnte <strong>für</strong> jede<br />
Brotsorte, die eine bestimmte Kostenstelle<br />
passierte auch eine Aussage zu<br />
den anfallenden Lohnkosten getroffen<br />
werden. Darüber hinaus anfallende Personalkosten<br />
im Fertigungsbereich –<br />
etwa <strong>für</strong> Schichtleiter – wurden auf die<br />
Zahl der Brote verteilt. Ihr Einfluss auf<br />
die Höhe der Personalkosten je Brot ist<br />
gering.<br />
Ergebnisse<br />
Die Projektgruppe konnte die Aufgabenstellung<br />
zur vollsten Zufriedenheit<br />
der Geschäfts- und Produktionsleitung<br />
der Hofpfisterei erfüllen. Die über die<br />
reguläre Aufgabenstellung hinausgehende<br />
Erstellung des Excel-Datenblattes<br />
konnte ebenfalls zur vollsten Zufriedenheit<br />
erfüllt werden.
Change language