Kulmbacher Notizen - Fachschule für Lebensmitteltechnik

Weitere Magazine

Empfehlungen

Info

Die IFFA 2007 war wieder ein absoluter Höhepunkt in unserem Schulleben. Dank VIVOTEC wieder ein gemeinsamer Stand Dank der langjährigen Unterstützung der Firma „Vivotec – Excellent concepts in fresh meat“ hatten wir auch dieses Jahr wieder die Chance, durch unsere Präsentation auf der internationalen Leitmesse der Fleischbranche das Kulmbacher „Netzwerk“ nicht nur zu pflegen – sondern es auch weiter auszubauen. - Fleischtechnik - Eindrucksvoller Auftritt der Fachschule auf der IFFA 2007 Kooperation mit MAI Ein Novum war, dass die Fachschule in Halle 4 am Stand der Mai Maschinenbau GmbH Bielefeld vertreten war. Durch die fruchtbare Zusammenarbeit bei der Verfahrensoptimierung der Pökelwarenproduktion mittels der „Mai – Hampress“ war die technologische Unterstützung bei der Kundenbetreuung auf der IFFA durch den Projektleiter (Michael Pabst im Bild) für uns eine neue Form der Kooperation. Das sachliche und kompetente Auftreten unseres Studenten im Gespräch mit den Interessenten war eine exzellente Werbung für unsere Absolventen und unsere Ausbildungseinrichtung. Tipper Tie Alpina sponsort Cutter Neben der Pflege des Netzwerkes nutzten wir die IFFA auch für ganz konkrete Gespräche zur weiteren technischen Unterstützung unserer Ausbildungskonzeption. Ein Ergebnis dieser Gespräche ist eine Sponsoringvereinbarung zwischen der Tipper Tie Alpina AG, dem Landkreis Kulmbach und der Fachschule. Durch diese Vereinbarung, die u.a. die Bereitstellung der kleinsten industriellen Kuttertechnologie (Swopper, 130 l) beinhaltet, haben wir ab dem nächsten Ausbildungsjahr endlich wieder die Möglichkeit, unsere theoretische und praktische Ausbildung hinsichtlich flexibler kombinierter Feinst- 26 zerkleinerungs- und Mischtechniken auf den neuesten Stand zu bringen. Die Bedeutung dieser Technik für die weitere projektbezogene Zusammenarbeit mit anderen Partnern bedarf keiner weiteren Erklärung. Das Bild ganz rechts dokumentiert die feierliche Unterzeichnung der Sponsoringvereinbarung in Gossau/Schweiz. Der Vorkämpfer, dem wir dieses gemeinsame Projekt zu verdanken haben, blieb bei der Unterzeichnung leider im Hintergrund. Aber unsere Schule weiß, was sie an ihrem Absolventen Bruno Nussli, heute Technologe bei Tipper Tie Alpina, hat. Danke. Clipper von Tipper/Tie Technopak Nicht nur die Fertigung eines Kutters benötigt seine Zeit, auch die Integration der erforderlichen Umbauarbeiten in den Ausbildungsprozess ist nur in den Sommerferien möglich. Anders sieht es bei den Clippern aus. Dies ist im Bild ersichtlich. Ein Clipper ist nicht nur bei der Fleischereitechnik schnell aufgestellt, auch bei der Verarbeitungstechnik gibt es viele Einsatzgebiete für die dort überlassene Technik. Auf die weiteren Schritte bei der Zusammenarbeit hinsichtlich Clipptechnik mit Tipper Tie/Technopack freuen wir uns schon. (Marzipan im Kutter produziert, gefüllt und anschließend geclippt – die zukünftige Zusammenarbeit ist für alle Seiten offen) Michael Pabst bei der Vorstellung des Hampress-Verfahrens auf dem Stand der Mai Maschinenbau GmbH Bielefeld. Eine beeindruckende Demonstration der Kooperation von Praxis und Ausbildung auf der IFFA.
- Fleischtechnik - Feierliche Unterzeichnung der Sponsoringvereinbarung in Gossau/Schweiz (von links nach rechts): Stefan Künzle, Verkaufsleiter Alpina; Bruno Angehrn, Geschäftsführer Alpina; Hans-Werner Hofmann, Schulleiter; Thomas Eberle, Fachbereichsleiter Weber unterstützt mit einer Schleifmaschine die praktische Ausbildung Ist das Schleifen der Messer für Weber – Slicer kompliziert, war immer eine Frage unserer Studenten bei den Seminaren in Breidenbach. Dass das Schleifen unkompliziert sein kann, darüber wird bei der Fa. Weber nicht nur geredet. Es werden die technischen Einrichtungen dazu im typischen „Weberdesign“ – einfache Bedienung bei optimalen Ergebnissen – parallel entwickelt und produziert. Dass dies wirklich so ist – dies beweist das Schnittbild unserer geschnittenen Produkte Tag für Tag. Diesen konstanten Schliff für ein gleichmäßiges Schnittbild können wir seit diesem Jahr selber gewährleisten – dank der weiteren Komplettierung unseres Kompetenzzentrums „Schneiden und Verpacken“ um das entsprechende professionelle Schleifgerät. 27 Sponsoring von Füllmaschine/Füllwolf durch Handtmann GmbH und Jansen GmbH PS.: Es gab aber noch mehr Höhepunkte bei den Messegesprächen für unsere Fachschule. Ein Ergebnis der IFFA 2007 ist die weitere Unterstützung unserer Ausbildungskonzeption durch die Albert Handtmann Maschinenfabrik GmbH und Ernst Jansen Werksvertretungen GmbH. Durch diese Unterstützung können wir mit dem Jahreswechsel die Füllwolftechnologie in unsere projektbezogene Ausbildungskonzeption integrieren. Auch auf diesem Gebiet kommt ab nächstem Jahr die kleinste industrielle Füllmaschine/Füllwolf (VF 616 mit GD 93-3) zum Einsatz, aber mit allen Extras. Bis hin zu Hackfleischlinien ist fast alles möglich – wir machen einen qualitativen Sprung in unserer Ausbildungskonzeption. Zusätzlich birgt die Kombination neuester Füllwolftechnologien mit den vorund nachgelagerten Prozessen vom Vorzerkleinern, über das Mischen bis hin zum Clippen ganz neue Ansätze für unsere konkrete Zusammenarbeit mit unseren Partnern in der fleischverarbeitenden Industrie.
Seite 1 und 2: Kulmbacher Notizen Freundeskreise d
Seite 3 und 4: Pegnitz und Michael Pabst, Rottenbu
Seite 5 und 6: Schulleiter H. W. Hofmann und die A
Seite 7 und 8: Kulmbacher Notizen - LEMITEC 2007 D
Seite 9 und 10: ichten der Muskelstücke erzielt we
Seite 11 und 12: Kulmbacher Notizen - Projektarbeite
Seite 15 und 16: Aufgabenstellung: Das fehlende Nitr
Seite 17 und 18: Aufgabenstellung: Im Zuge der Auswe
Seite 23 und 24: Aufgabenstellung Ham- und Cheesebur
Seite 25: Kulmbacher Notizen - Projektarbeite
Seite 29 und 30: - Fachartikel - International Food
Seite 31: Einsatz von Mitarbeitern gefordert,

Kulmbacher Notizen - Fachschule für Lebensmitteltechnik

Erfolgreiche ePaper selbst erstellen

Template löschen?

Als Template speichern?