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Fit for Food<br />
110<br />
ÜBERBACKENER<br />
PILZTOAST<br />
FÜR 2 PERSONEN<br />
4 TL Butter<br />
2 Scheiben Vollkorntoast<br />
2 große Champignons<br />
20 g Ziegengouda<br />
1 TL Olivenöl<br />
10 g Blue Stilton<br />
1 EL Schnittlauchröllchen<br />
ZUBEREITUNG<br />
1. Butter in einer Pfanne zerlaufen<br />
lassen. Toastscheiben darin<br />
von einer Seite sanft anbraten.<br />
Pilze abreiben, putzen und blättrig<br />
schneiden. Gouda reiben.<br />
2. Toastscheiben wenden, Pilzscheiben<br />
auf ihnen verteilen. Öl<br />
darüberträufeln. Kräftig pfeffern<br />
und leicht salzen. Stilton darüberbröseln,<br />
Gouda darüberstreuen.<br />
3. Bei geschlossenem Pfannendeckel<br />
erhitzen, bis der Gouda<br />
schmilzt. Mit Schnittlauchröllchen<br />
servieren.<br />
Tipp: Noch schneller geht’s,<br />
wenn Sie TK-Schnittlauchröllchen<br />
verwenden.<br />
NÄHRWERTE PRO PERSON<br />
230 kcal; 7 g Eiweiß, 16 g Fett,<br />
13 g Kohlenhydrate<br />
RUCOLA-THUNFISCH-<br />
BURGER<br />
FÜR 2 PERSONEN<br />
75 g Thunfisch im eigenen Saft<br />
1⁄2 rote Zwiebel<br />
50 g Rucola<br />
50 g Radicchio<br />
1 Biozitrone<br />
2 TL Kapern<br />
1 TL Olivenöl<br />
2 Burger-Brötchen<br />
4 TL Remoulade<br />
ZUBEREITUNG<br />
1. Thunfisch abtropfen lassen,<br />
leicht zerpflücken. Zwiebel in<br />
sehr dünne Ringe schneiden,<br />
einen Teil fein hacken. Rucola<br />
waschen, verlesen, lange Stiele<br />
entfernen. Radicchio putzen, in<br />
Blättchen teilen. Zitrone heiß<br />
abwaschen, abreiben, Zitronenschale<br />
abraspeln, eine halbe<br />
Zitrone auspressen.<br />
2. Thunfisch mit Kapern,<br />
Zwiebel würfeln, Zitronenschale<br />
und -saft, Olivenöl, Salz und<br />
Pfeffer vorsichtig mischen. Mit<br />
den Händen zu zwei Buletten<br />
formen.<br />
3. Brötchenunterhälften toasten,<br />
mit Remoulade bestreichen. Ober -<br />
hälften toasten. Bröt chen mit<br />
Rucola und Radicchio auslegen.<br />
Die „Thunfisch bulet te“ darauf<br />
platzieren und mit den Zwiebelringen<br />
belegen. Bröt chenoberhälften<br />
mit Remou lade bestreichen.<br />
Burger zuklappen.<br />
NÄHRWERTE PRO PERSON<br />
450 kcal; 14 g Eiweiß, 25 g Fett,<br />
41 g Kohlenhydrate<br />
Fast Food<br />
DAS GEHT AUCH<br />
GESUND UND LECKER<br />
fitforfun 03/<strong>2012</strong><br />
PANCAKES MIT<br />
ORANGENSALAT<br />
NÄHRWERTE PRO STÜCK<br />
132 kcal; 4 g Eiweiß, 6 g Fett,<br />
15 g Kohlenhydrate<br />
PENNE MIT ERBSEN<br />
UND KNUSPERSCHINKEN<br />
FÜR CA. 10 STÜCK FÜR 4 PERSONEN<br />
3 Eier<br />
125 g Mehl<br />
2 TL Haferkleie<br />
1/2 TL Backpulver<br />
ca. 50 ml Milch<br />
1 Prise Salz<br />
2 Bioorangen<br />
1 Limette<br />
Zimt<br />
3–4 EL Rapsöl<br />
Ahornsirup<br />
ZUBEREITUNG<br />
1. Eier trennen. Eiweiß steif<br />
schlagen, Eigelb mit Mehl,<br />
Haferkleie, Backpulver, Milch<br />
und Salz zu einem zähflüssigen<br />
Teig verrühren (Milch entsprechend<br />
dosieren). Steifes Eiweiß<br />
locker unterheben.<br />
2. Orangen dick schälen, in dünne<br />
Scheiben schneiden, Saft dabei<br />
auffangen. Anrichten, mit<br />
Limettensaft marinieren, mit<br />
Zimt bestreuen.<br />
3. Im heißen Rapsöl portionsweise<br />
circa 10 kleine Pancakes<br />
backen. Einmal wenden, bis sie<br />
schön goldgelb sind. Mit Ahornsirup<br />
begießen, Orangensalat<br />
dazu servieren. Sofort essen.<br />
500 g Penne (oder andere<br />
kurze Nudeln)<br />
Salz<br />
4 Scheiben Serrano- oder<br />
Parmaschinken<br />
1 Stange Lauch<br />
1 Knoblauchzehe<br />
1 EL Olivenöl<br />
200 ml Brühe<br />
200 ml Milch<br />
Salz, Pfeffer, Muskat<br />
250 g TK-Erbsen<br />
2 Stiele frische Minze<br />
ZUBEREITUNG<br />
1. Nudeln in reichlich kochendem<br />
Salzwasser nach Packungsanweisung<br />
bissfest garen.<br />
2. Backofen auf 170 Grad vorheizen.<br />
Schinkenscheiben auf<br />
ein mit Backpapier ausgelegtes<br />
Backblech legen und im Ofen<br />
ca. 12 Minuten backen. Wenn<br />
Sie die Chips herausnehmen,<br />
sind sie noch weich, härten<br />
dann aber schnell nach.<br />
3. Lauch putzen, waschen, in<br />
Ringe schneiden. Knoblauch hacken.<br />
Olivenöl erhitzen, beides<br />
darin andünsten. Mit Brühe und<br />
Milch ablöschen, im offenen<br />
Topf 15 Minuten einkochen lassen.<br />
Mit Salz, Pfeffer und<br />
Muskat abschmecken. TK-<br />
Erbsen darin erwärmen. Zum<br />
Schluss in Streifen geschnittene<br />
Minzeblättchen unterziehen.<br />
4. Nudeln abgießen. Mit der<br />
Erbsensoße und den Schinkenchips<br />
anrichten.<br />
NÄHRWERTE PRO PERSON<br />
600 kcal; 29 g Eiweiß, 13 g Fett,<br />
90 g Kohlenhydrate
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