Genmanipulation - Zentrum der Gesundheit

Vierundzwanzig
Ökologische Lebensmittel für die Gesundheit
Weniger chemische Rückstände
Eine umfassende Bewertung der wissenschaftlichen Forschung durch die Soil
Association hat ergeben, dass durchschnittliche, ökologische Lebensmittel besser sind
als nicht-ökologische Nahrung [193]. Erstens sind sie sicherer, da ökologischer Anbau
den routinierten Einsatz von Pestiziden und Herbiziden verbietet, so dass chemische
Rückstände kaum gefunden werden. Im Gegensatz dazu ist es wahrscheinlich, dass
nicht-ökologische Nahrung mit Rückständen belastet ist, die häufig in potenziell
gefährlichen Kombinationen auftreten. Die British Society for Allergy, Environmental
und Nutritional Medicine konstatiert in einem Kommentar des Berichts: "Wir haben
lange geglaubt, dass der gewöhnliche Mangel an Mikronährstoffen bei unseren
Patienten seine Wurzeln in der Verringerung von Mineralien in Böden der intensiven
Landwirtschaft hat, und verdächtigen die Belastung durch Pestizide als Beitrag zu dem
alarmierenden Anstieg von Allergien und anderen Krankheiten" (kursiv hinzugefügt).
Die negativen Effekte von Pestiziden auf die Gesundheit schliessen Neurotoxizität,
Störung des endokrinen Systems, Karzinogenität und Unterdrückung des
Immunsystems ein (s. "Gefahren durch Herbizide"). Die Auswirkungen der Belastung
durch Rückstände von Pestiziden in der Nahrung auf Mengen, die typischerweise in
und auf Lebensmitteln gefunden werden, sind weniger leicht zu ermitteln, aber ein
vorsorgender Ansatz ist notwendig. Während es für die Sicherheit empfohlene
Grenzwerte für Pestizide gibt, haben die eigenen Tests der britischen Regierung die
durchschnittlichen Mengen der Rückstände in Lebensmitteln möglicherweise
untertrieben.
Der Forschung hat sich ebenfalls aufgedrängt, dass die Belastung durch Pestizide
die männliche Reproduktionsfähigkeit berührt, was in einer abnehmenden Fertilisation
von Spermien und reduzierten Raten der Reifung resultiert [194]. Damit
korrespondierend hatten Mitglieder des dänischen ökologischen Bauernverbandes,
deren Aufnahme von ökologischen Lebensmittelprodukten zumindest 50% der
Gesamtaufnahme an Nahrungsmitteln ausmachte, eine hohe Dichte von Spermien
[195]. In einer anderen Studie war die Konzentration des Sperma um 43,1% höher bei
Männern, die ökologische produzierte Nahrung aßen [196].
Besonders Kinder mögen von den Vorteilen ökologischer Nahrung profitieren.
Wissenschaftler beobachteten Vorschulkinder in Seattle, Washington, um ihre
Belastung durch organophosphorische (OP) Pestizide durch die Nahrung zu bewerten
[197]. Die Gesamtkonzentration von Dimethyl-Metaboliten war annähernd sechsmal
höher bei Kindern mit konventioneller Ernährung, als für jene mit ökologischer
Ernährung. Die kalkulierten Dosen legen nahe, dass der Konsum von ökologischen
Früchten, Gemüse und Saft die Mengen der Belastung bei Kindern von oberhalb der
Richtlinien der US Environmental Protection Agency auf unterhalb dieser senken
kann, und dadurch das Ausmaß der Belastung mit ungewissem Risiko auf ein zu
vernachlässigendes Risiko wechselt. Die Studie folgerte schliesslich, dass der
Konsum aus ökologischer Produktion für Eltern ein relativ einfacher Weg sein könnte,
die Belastung der Kinder mit OP zu reduzieren.
Gesünder und nährstoffreicher
Hinzu kommt, dass die ökologische Produktion von Lebensmitteln den Gebrauch von
künstlichen Zusatzstoffen in der Nahrung wie hydrogenisierten Fetten,
Phosphorsäuren, Aspartam und Monosodium-Glutamat verbietet, welche mit
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