Lasst Gerechtigkeit walten - Weltgebetstag der Frauen

REZEPTE
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WGT-Arbeitsheft 2012 Malaysia
Gado-Gado (eine Art Salat mit Gemüse, gerösteten Erdnüssen, etc. serviert mit Erdnusssoße)
Zutaten: 4 Stück fester weißer Tofu, Öl zum Braten, 1 kleiner Weisskrautkopf (grob geschnitten)
1 Bund Fisolen (in ca. 4 cm lange Stücke geschnitten), 1 Tasse Sojasprossen, 1 kleiner jicama
(sengkuang), geschält und in Streifen geschnitten (Ersatz: Kohlrabi), 1 kleine Gurke (in schmale
Streifen geschnitten), 4 hartgekochte Eier, geschält und geviertelt,
Scharfe Erdnusssoße:
1 Tasse geröstete Erdnüsse (1 Tasse), 1-2 frische Chillischoten, in kleine Stücke geschnitten,
Knoblauch und Jungzwiebel, von jedem ca. 2-3 Zehen, Salz und Zucker zum Abschmecken,
Tamarinden-Wasser (Ersatz: verdünnter Zitronensaft oder Sauerrahm)
Methode:
Den Tofu in 2 cm-Würfel schneiden und ihn in einem heissen Wok mit etwas Öl braten, bis er
goldbraun ist. Mit einer Küchenrolle überschüssiges Öl abtupfen. Den Weisskohl 2 Minuten lang
kochen und dann mit einem Küchensieb abseihen. Denselben Vorgang mit den Fisolen,
Sojasprossen und dem anderen Gemüse wiederholen.
Vergewissern Sie sich, dass alles gut abgetropft ist. Arrangieren Sie alle Zutaten in einer grossen
Servierplatte oder in einzelnen Schüsselchen. Die Erdnusssoße getrennt servieren.
Erdnusssoße zubereiten:
Die gerösteten Erdnüsse, Chillies, Knoblauch, Jungzwiebel und andere frische Gewürze in den Mixer
geben (oder mit dem Passierstab passieren) – die genaue Zusammensetzung der Zutaten bleibt
ihrem Geschmack überlassen.
Etwas Wasser dazugeben und sehr fein mixen. Vor dem Servieren Tamarindenwasser beifügen bis
es die gewünschte Konsistenz hat. (Falls die Soße mit der Zeit etwas eindickt, mit etwas Wasser
wieder verdünnen).
Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen, dann die Temperatur etwas zurückdrehen und die dicke Soße 5-
10 Minuten köcheln lassen, fall Sie sie warm mit dem Salat servieren möchten.
Nasi Lemak
Die Zubereitung von Kokos-Milchreis:
Zutaten: 300g Langkornreis
Jungzwiebel und Knoblauch (damit sie knusprig sind, Öl in einer
kleinen Pfanne erhitzen und Jungzwiebel und Knoblauch einige
Minuten lang braten bis sie leicht braun sind)
Salz und Zucker zum Abschmecken
375-400ml Kokosmilch
2 gefleckte Pandanblätter (Gewürz)
Methode:
Pix: Carol Yong
Den Reis waschen, bis er sauber ist, dann abtropfen. Reis,
Jungzwiebel, Knoblauch und Salz in einen Reiskocher geben. Die Kokosmilch über den Reis leeren.
(Die Kokosmilch-Schichte sollte den Reis um 2 cm überragen.) Den Reis kochen, bis er gar ist und
mit einem Holzlöffel auflockern. Den Reis warm halten bis er mit den restlichen Zutaten serviert wird.
Andere Zutaten: (Beilagen)
1 Bund Fisolen (A) in ca. 4cm lange Stücke geschnitten, 3-4 hart gekochte Eier, geschält und
geviertelt (B), 1 kleine Gurke, in dünne Ringe schnitten (C);
(D) Getrocknete, halbierte Sardellen, 1-2 kleine Pilze, geschält und in kleine Stücke zerteilt, 2-3
Knoblauchzehen und Jungzwiebel, in kleine Stücke geschnitten; getrocknete / frische Chillies, grob