Einladung nach BozEn

16
schenkt. Das Gebiet wurde aber leider immer wieder
von Überschwemmungen heimgesucht, deren
verheerendste im Jahre 1406 zur völligen Vernichtung
des landwirtschaftlichen Anwesens und zur
Aufgabe des Klosters führte. Den auf diese Weise
heimatlos gewordenen Mönchen schenkte Graf
Leopold von Tirol 1407 Burg Gries zusammen mit
dem umliegenden Gelände, auf dem seit urdenklichen
Zeiten bereits Weinanbau betrieben wurde.
In der Folgezeit wurde der Komplex erweitert und
für den Klosterbetrieb umfunktioniert, bis gegen
Ende des 18. Jahrhunderts die heutige Form erreicht
wurde.
Nach der Konfiszierung der Kirchengüter und der
Vertreibung der Augustinermönche wurde die Abtei
1845 von Metternich den Benediktinern des Klosters
Muri in der Schweiz überlassen, die sich da-
96
Kleines GetränKebrevier KlEinEs gEtränKEBrEviEr
mals auf der Suche nach einer neuen Bleibe befanden.
Es ist mit Sicherheit anzunehmen, daß die auf
diese Weise angesiedelten Schweizer der Weinproduktion
neuen Aufschwung verliehen. Bemüht um
die qualitative Verbesserung und die Erweiterung
des Sortenangebots, wurde schließlich das heutige
hohe Qualitätsniveau erreicht.
Absoluter König unter den in der Klosterkellerei
produzierten Weinen ist der Lagrein Dunkel (obwohl
dieses Adjektiv jüngst gestrichen wurde). Als
erstklassige Weißweine verweisen wir auf Weißburgunder,
Ruländer und Sylvaner. Ein Besuch in der
Klosterkellerei lohnt sich mit Sicherheit: beeindruckend
allein schon die perfekte Harmonie zwischen
dem trutzigen Gebäudekomplex der Abtei
und den hohen unterirdischen Kellergewölben, wo
in alten Eichenfässern die edelsten Tropfen reifen.
Für private Besucher befindet sich der Eingang auf
dem Griesplatz, an der rechten Seite der Basilika.
Eine Besonderheit Bozens sind die zahlreichen,
innerhalb des Stadtgebietes gelegenen Kellereien,
die jede ihren Eigenbau produziert; so kommt
es auch, daß zur Zeit der Lese Kolonnen von mit
Weintrauben beladenen Karren durch die Straßen
der Stadt ziehen, in der sich dann der unverkennbare,
süßliche Duft des ersten Mostes verbreitet.
Oktober und November sind die beiden Monate
des Törggelen, einer bei Bevölkerung und Touristen
gleichsam sehr beliebten Gepflogenheit: man
zieht hinaus vor die Tore der Stadt und genießt eine
köstliche Mahlzeit, bestehend aus gerösteten
Kastanien und frisch gepreßtem Most.
Die beiden historischen Weinkellereien, die 1908
gegründete Kellereigenossenschaft Gries und die
1930 gegründete Kellereigenossenschaft St. Magdalena
wurden 2001 zusammengelegt und erhielten
den Namen “Kellerei Bozen”; zusammen verarbeiten
sie die von ca. 200 Weinbauern abgelieferten
Trauben aus den Weingärten der Randgebiete
rund um die Stadt. Von den beiden Kellereien ist
die eine am Griesplatz, die andere in der Brennerstrasse
15 tätig. Der von ihnen produzierte Wein
im Ausmaß von mehr als 300 Hektar Weinanbaufläche
wird fast zur Gänze in Flaschen abgefüllt. An
erster Stelle stehen selbstverständlich die Rotweine
Lagreiner und St. Magdalener. Hinzu kommen
Blauburgunder und Cabernet. Unter den Weißweinen
seien der Chardonnay, der Weißburgunder und
der Müller-Thurgau erwähnt.
Es gibt auch noch mehrere kleine Kellereien von
selbständigen Kleinunternehmern, die ihren jeweiligen
Kapazitäten entsprechend die Produktion
ausgewählter Qualitätsweine - sogenannter DOC-
Weine - aufgebaut haben. Ein Besuch dieser unmittelbar
an der Peripherie der Stadt gelegenen Kellereien
trägt uns einige Jahre zurück in jene Zeiten,
als sich rund um die Stadt noch ausgedehnte
Gärten und Felder erstreckten. Das Überleben dieser
Gehöfte ist von unschätzbarem Wert: hier findet
sich in noch gut erhaltenem Zustand und nahtlos
eingegliedert in die Natur manch schönes Beispiel
bäuerlicher Architektur. Der Vorbeikommende
findet freundliche Aufnahme bei den Weinbauern
und rasch bildet sich ein familiärer, herzlicher
Kontakt.
Der für das Bozner Becken wohl berühmteste Qualitätswein
ist der Lagrein; ihn hat die Fachwelt in
den letzten 15 Jahren neu entdeckt, nachdem ihm
in der führenden Fachliteratur die ihm gebührende
Anerkennung gezollt worden war. Bis dahin war
er unter der Bezeichnung Lagreiner Kretzer (rosé)
als Verschnittwein bekannt und vertrieben worden.
Dies führte zur Produktion des Rotweins und brachte
ihm den Beinamen “Dunkel”, der erst jüngst aus
der offiziellen Bezeichnung gestrichen wurde.
Schon von Karl IV wird in der “Weinordnung” von
1370 der Lagrein unter die besten Weine von Bozen
gereiht. Andere Quellen berichten, daß der Lagrein
bereits seit vielen Jahrhunderten angebaut wird:
die seit 700 Jahren bestehende Sorte Lagrein ist
die älteste bodenständige Rebsorte von Südtirol.
Die Weinproduktion des Lagrein ist somit eine
Tradition dieser Gegend und die Feststellung, daß
der Lagrein jahrhundertelang nur hier und sonst in
keinem anderen Anbaugebiet gewachsen ist, unterstreicht
die enge Bindung zwischen dieser Rebe
und der Stadt Bozen.
Über köstliche Weine allein zu verfügen, genügt an
16
sich nicht - es bedarf schon der nötigen Kenntnisse,
wie, wann und zu welchem Anlaß sie besonders
munden. Dies hängt nun vielfach von Geschmack
und persönlicher Beurteilung ab. Als Aperitiv sind
der aromatische Traminer und der Sylvaner anzuraten;
zu den Vorspeisen eignen sich ein Riesling
und der Weißburgunder; zum Fisch und zu Meeresfrüchten
greift man am besten zu einem Chardonnay,
Müller Thurgau oder Sauvignon; Wurst, Speck,
gekochtes oder weißes Fleisch, ebenso wie Weichkäse
vertragen sich bestens mit einem Grauvernatsch;
zu Gegrilltem, Wild, Geflügel und würzigem
Käse hingegen passen hervorragend der St.
Magdalena, ein Blauburgunder und der Lagrein; zu
den Süßigkeiten folgen ein Goldmuskateller, ein
Rosenmuskateller und schließlich als Dessertwein
der Südtiroler Malvasier.
97