Gastronomieführer Für die Provinz
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TAPAS<br />
Teil der Belegschaft vom Tres Martínez<br />
Süße Versuchungen<br />
In Barbate trifft man auf<br />
<strong>die</strong> Süßspeisenauslage der<br />
Gebrüder Martínez, wo<br />
es einfach alles gibt, von<br />
traditionellen Süßspeisen<br />
aus Pinienkernen<br />
bis zu neu<br />
gestalteten<br />
schaumigen<br />
Mousses.<br />
<strong>Für</strong><br />
Liebhaber<br />
neuer<br />
Kreationen:<br />
bombones con frutos<br />
secos y salazones de<br />
Barbate (Pralinen mit<br />
Trockenfrüchten und<br />
Salzfischen aus Barbate).<br />
Süßspeise aus Pinienkernen<br />
Gedeckter Tisch<br />
raffinierte Pralinenkreationen<br />
von Tres Martínez<br />
El atún de ijá en aceite<br />
(Thunfischflanken in Öl)<br />
von La Bocana<br />
La lasaña de atún<br />
(Thunfischlasagne)<br />
am Tresen von<br />
El Campero<br />
Las tortillitas de<br />
camarones<br />
(Sandgarnelen-Tortillas)<br />
der Bar Camarón<br />
El atún encebollao<br />
(in viel Zwiebeln<br />
geschmorter Thunfisch)<br />
der Kneipe Abelardo<br />
Las anchoas en aceite<br />
(in Öl eingelegte<br />
Anchovis)<br />
der Bar Casa Juanito<br />
ATÚN DE IJÁ<br />
Eingang des Restaurants<br />
El Campero<br />
Eine der Thunfischkreationen<br />
vom El Campero<br />
Man darf Barbate nicht ohne einen Besuch des El Campero<br />
von Pepe Melero verlassen. Alles fing mit gebratenen Filets<br />
aus Thunfischbauchfleisch an. Zu jener Zeit wurde <strong>die</strong>ser Teil<br />
praktisch weggeworfen, heute ist es ein exquisiter Happen.<br />
Im El Campero gibt es angefangen von japanischen<br />
Gerichten mit Rotem Thunfisch bis<br />
hin zu traditionellen wie den<br />
encebollao (in viel Zwiebeln<br />
geschmorten), des<br />
weiteren eine Auswahl<br />
an Salzfischen und<br />
selbstgemachter<br />
Fischkonserven,<br />
<strong>die</strong> niemals<br />
fehlen sollten.<br />
TORTILLITAS<br />
ATÚN ENCEBOLLAO<br />
Innenhof vom La Almadraba<br />
30<br />
pepe melero
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