Gastronomieführer Für die Provinz

Jerez
de la
Frontera
die ganz
persönliche
Stadt
Alles ist hier anders. Jede Ecke zwinkert einem zu und macht die Stadt zu etwas
Besonderem, wie seine Weine, seine Weinbrände und Essige, die voll an Aromen sind.
In Jerez muss der Geruchssinn immer wachsam sein und man muss darauf vorbereitet
sein, unvergleichliche Momente zu erleben. Alle Plätze, selbst die modernen,
entstehen bereits mit Tradition…das legt das Gebiet in die Wiege.
Das Frühstück
Pringá oder chicharrones.
Am Stadtrand, über die
Straße nach Los Barrios
bei der Gemeinde
von Lomopardo,
liegt das Gasthaus
Venta de Cartuja.
Sonntags stehen
Menschen Schlange,
um dessen chicharrones
(Schweineschwarten) zu
probieren und um eine, wie sie
sagen „Delikatesse” namens
zurrapa (in Schmalz
eingelegtes konfitiertes
Schweinerückenfleisch),
aufs Bauernbrot zu
schmieren- letzteres
wird obendrein noch
selbst gebacken. In
der Altstadt empfiehlt El
Volapié das Frühstück des
Hauses: Brot, ein „bollito“
(Brötchen), wie sie es nennen,
mit der pringá del puchero,
einer Mischung aus Fleisch,
Speck, Blutwurst und
Chorizo-Wurst. Wer es lieber
traditioneller will, kann gleich
neben dem Großmarkt churros
(frittiertes Spritzgebäck) im La
Vega essen, das in der Stadt
großes Ansehen genießt.
chicharrones
zurrapa
puesto de churros
Live dabei
Erfahrungen mit Wein, Essig
und Weinbränden. Alles in
Jerez ist in irgendeiner Form
mit dem Wein verknüpft,
der Besuch einer Bodega
(Weinkellerei) ist daher ein
Muss. Es gibt monumentale
Bodegas wie die von Tio Pepe,
andere mit Aufführungen wie
z.B. die von Williams Humbert,
mit einem Etikettenmuseum
wie Bodega Garvey, oder
kleine familiäre Bodegas wie
Hidalgo - in dieser scheint die
Zeit stehen geblieben zu sein.
Aber es gibt nicht nur Weine,
man muss auch die Essige
und Weinbrände probieren,
letztere als Abschluss eines
gelungenen Essens.
González Byass
Das Foto
El Gallo Azúl
Ein Laína um 12 Uhr. Nach
einem Besuch der Bodegas,
des Marktes oder einem
Spaziergang durch das
Stadtzentrum muss man um
12 Uhr Platz nehmen, und
zwar im El Gallo Azul, der
Terrasse von Jerez schlechthin.
Trinken Sie einen Fino La Ina
und lassen Sie die Eindrücke
auf sich wirken, bevor Sie
sich für weitere Erfahrungen
im Laufe des Tages
vorbereiten. Gleich
in der Nähe liegt
La Moderna,
ein anderes
gut besuchtes
Lokal.
50