Gastronomieführer Für die Provinz
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Theke der Bar Cádiz<br />
48<br />
TAPAS<br />
Las albóndigas en salsa<br />
(Fleischklößchen<br />
in Sauce)<br />
von La Duquesa<br />
Las croquetas<br />
(Kroketten)<br />
von Bar Cádiz<br />
Los chicharrones<br />
(in Schmalz<br />
frittierte Schwarten)<br />
von Bar Ortega<br />
Las gambas rebozadas<br />
(im Teigmantel<br />
frittierte Garnelen)<br />
von Bar Caliche<br />
El aneto<br />
(mit iberischem<br />
Schinken und Käse<br />
gefülltes mariniertes<br />
Hähnchenfilet)<br />
von Casa Paco<br />
ALBÓNDIGAS<br />
CROQUETAS<br />
CHICHARRONES<br />
Das Foto<br />
Im Restaurant El Castillo, das in<br />
der Altstadt Medinas liegt, gibt<br />
es immer Frischhalteboxen,<br />
damit <strong>die</strong> Gäste ihr restliches<br />
Essen mit nach Hause nehmen<br />
können. Die Portionen sind<br />
bekannt dafür, dass sie mehr<br />
als großzügig ausfallen.<br />
Gedeckter Tisch<br />
In Medina existiert ein<br />
gastronomisches Dreieck, ein<br />
Dreieck aus drei Gerichten, aus<br />
drei Medinas, <strong>die</strong> <strong>die</strong> gesamte<br />
Ortschaft umschließen.<br />
Von Chiclana kommend<br />
liegt am Ortseingang <strong>die</strong><br />
Gaststätte Venta El Duque.<br />
Die traditionelle und moderne<br />
Küche wird von Mutter und<br />
Sohn bewahrt, sie ist spezialisiert<br />
auf Eintöpfe, er durch <strong>die</strong><br />
Hotelfachschule auf rabo de<br />
toro (Ochsenschwanzragout)<br />
und helado de alfajores (Alfajor-<br />
Eis). Eine Küche gesegneter<br />
Kontraste. Der erste Halt.<br />
Innenhof der Bar Cádiz<br />
EL<br />
CASTILLO<br />
Spezialität des Hauses sind el<br />
faisán (Fasan), el cerdo ibérico<br />
(iberisches Schwein) und el<br />
jabalí (Wildschwein), immer<br />
begleitet von einer guten<br />
Portion Pommes frites. An<br />
Wochenenden ist es immer<br />
brechend voll.<br />
El Duque<br />
Am Plaza de España liegt<br />
<strong>die</strong> Bar Cádiz, und das seit<br />
nun mehr als 50 Jahren.<br />
Die Terrasse ist perfekt für<br />
Tapas essen, innen kann man<br />
außergewöhnliche papas aliñás<br />
(Kartoffelsalat) und perdices<br />
(Rebhühner) genießen, <strong>die</strong><br />
beliebtesten Speisen des<br />
Hauses. Der zweite Halt.<br />
Am Ortsausgang Richtung<br />
Benalup liegt La Duquesa.<br />
Pollo de campo guisado<br />
(geschmortes Freilandhuhn)<br />
meisterhaft zubereitet.<br />
Tagarninas esparragás<br />
(Spanische Golddistel mit<br />
Spargel) je nach Jahreszeit,<br />
carne de caza (Wildbret). Es<br />
empfiehlt sich, an<br />
Wochenenden<br />
zu reservieren.<br />
Der dritte<br />
Halt.<br />
La Duquesa
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