Gastronomieführer Für die Provinz
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San José<br />
del Valle,<br />
Ubrique<br />
und Algar<br />
<strong>die</strong> Jagdroute<br />
Im Umland von San José del Valle findet man verschiedene Gasthöfe, <strong>die</strong> Wildbret<br />
ausgezeichnet zubereiten: in Algar in Form von Lende mit einer Sauce aus Knoblauch<br />
und als Chorizo-Wurst, in Ubrique werden Wildgerichte zusätzlich mit einem<br />
herrlichen Ausblick garniert! Die Route besteht aus drei obligatorischen Stopps…und<br />
Frühstücken.<br />
Live dabei<br />
Hirschwurstwaren.<br />
Die Firma Carnes Herva<br />
ist von besonderer<br />
Bedeutung für den<br />
Vertrieb von Wildfleisch.<br />
In der Fabrik werden<br />
nach ausgezeichneten<br />
Rezepten<br />
Hirschwurstwaren in<br />
Form von salchichón<br />
(Salami), chorizo (sp.<br />
Paprikawurst) und<br />
morcilla (Blutwurst)<br />
hergestellt<br />
Süße Versuchungen<br />
Die Gañotes. Das gañote<br />
(eine Art Spagatkrapfen) ist<br />
eine typische Mehlspeise der<br />
Fastenzeit. Die Form<br />
ist zylindrisch<br />
und der Teig<br />
erinnert an<br />
pestiños, aber<br />
ohne das<br />
Honigbad.<br />
Ana la de<br />
Consuelo<br />
bereitet es<br />
perfekt zu in ihrer<br />
Konditorei in der Avenida<br />
de la Diputación. Außerhalb<br />
der Saison kann man ihre<br />
bizcochos (Rührkuchen),<br />
empanadillas (gefüllte<br />
Teigpasteten) oder churros<br />
(frittiertes Spritzgebäck)<br />
probieren, <strong>die</strong> sie morgens an<br />
den Wochenenden zubereitet.<br />
gañotes<br />
Plätze mit Tradition<br />
Die Bar Cuatros<br />
Esquinas (vier<br />
Ecken). Wenige<br />
Meter vom<br />
Museum<br />
entfernt<br />
liegt <strong>die</strong> Bar<br />
Las Cuatro<br />
Esquinas,<br />
<strong>die</strong> etwas<br />
mehr als nur<br />
eine Bar ist, werden doch<br />
papas alioli<br />
Las Cuatro Esquinas<br />
dort Vernissagen und<br />
Malwettbewerbe unter<br />
freiem Himmel<br />
organisiert. Man<br />
darf das Lokal<br />
nicht verlassen,<br />
ohne das pastel<br />
de berenjenas<br />
(Auberginenauflauf)<br />
und <strong>die</strong> papas alioli<br />
(Kartoffelsalat mit Alioli-<br />
Sauce) probiert zu haben.<br />
Weitere Empfehlungen auf Seite 67.<br />
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