PDF, 6.8 MB - ETH Zurich - Natural and Social Science Interface ...

Weitere Methoclen der õkologischen Beurteilung
DGE (1994) genutzt, um die Nahrungsenergie verschiedener Produktgruppen zu bestimmen. Diese
Angaben wurden mit den Angaben zum pro Kopf Verbrauch vom BfS (s.o.) verknüpft. Diese
Aufteilung wird in der letzten Saule gezeigt. Deutlich wird die eher geringere Bedeutung der Produktgruppen
Fleisch und Gemüse rur die Versorgung mit Nahrungsenergie. 16
100%
90%
80%
70%
60%
113 Getrãnke
e Sonstige Nahrungsmittel
cZucker
lili Gemüse
50% cObst
40%
30%
20%
10%
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e Speisefett und -ele
e Milch, Kãse, Eier
e Fische, Fischwaren
111 Fleisch, Fleischwaren
Ei 8rot, Mehi und Nãhrmittel
Fig. 5 Anteile des pro-KopfVerbrauchs, der Ausgaben, des Energieverbrauchs und der Energieaufnahme durch verschiedene
Nahrungsmittelgruppen am Gesamtverbrauchfür Nahrungsmittel.
In Tab. 9 werden die berechneten Zahlenwerte dargestellt. Die SchweizerInnen nahmen irn Durchschnitt
pro Person etwa 4800 MJ als Energie mit der N ahrung auf. Zur Erzeugung dieser Lebensmittel
wurden etwa 18600 MJ verschiedener Energietrager benotigt.
Im Durchschnitt wird 3.9 mal mehr Energie in der Produktion der Nahrungsmittel verwendet als
hinterher mit der Nahrung aufgenommen wird. Für Fleisch bzw. Gemüse ergibt sich sogar ein 7
bzw. 15 fach hoherer Energieverbrauch im Vergleich zur Nahrungsenergieaufnahme. Interessant ist
hierbei, dass die Gemüseproduktion (nach den hier genutzten Datenquellen) sogar einen schlechteren
Energiewirkungsgrad als die Produktion von Fleisch hat. In einem ahnlichen Vorgehen wurde
dies auch in einer Untersuchung rur Grossbritannien festgestellt (Coley et al. 1997). Begrundet ist
dies durch die hohere N ahrungsenergie des Fleisches aber auch durch die relativ hohe Energieintensitat
für Gemüseprodukte aufgrund des hohen Anteils der energieintensiven Gewachshausproduktion
in den Niederlanden. (Beide Berechnungen basieren auf eine Erhebung aus den Niederlanden).
Coley et al. (1997) haben Daten zur Energieintensitat mit den Verbrauchszahlen aus einer Stichprobe
verknüpft. Interessant war die grosse Schwankungsbreite und Standardabweichung des durch
den Nahrungsmittelkonsums verursachten Energieverbrauchs. Personen mit hohem Energieverbrauch
benotigen bis zu drei bis vier mal mehr Energie als diejenigen mit niedrigem Energieverbrauch
zu ihrer Versorgung.
16 Bei dieser Berechnung wurde der pro-Kopf-Verbrauch mit zwei unterschiedlichen Quellen aus unterschiedlichen Jahren
abgeschatzt um Energieverbrauch bzw. Energieaufnahme zu berechnen. Deshalb stellen die folgenden Berechnung
nur eine grobe Abschãtzung dar.
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