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Vorwort rung" (Jungbluth 1997a) dar. Dieses wurde hierfür erganzt und teilweise überarbeitet. Im Hinblick auf einen geplante Untersuchung zu den Umweltfolgen des Fleisch und Gemüsekonsums werden insbesondere für diese beiden Bereiche Okobilanzen ausgewertet (Jungbluth 1998a, Jungbluth. 1998b). Ausserdem werden in diesem Berichtdie wichtigsten Erkenntnisse zu einer okologischen Gestaltung des Bedürfnisfeldes Emahrung deutlicher herausgearbeitet. 3 Hier sei an jenen Institutionen und Personen gedankt, die mir für diesen Bericht Informationen zu ihren Publikationen und laufenden Projekten gegeben haben. Olaf Tietje, Thomas Kollner und Patrick Hofstetter haben den Entwurf des vorliegenden Arbeitspapieres kommentiert und wesentlich dazu beigetragen, seine Qualitat zu verbessem. Vielen Dank! 3 Als interessante Erganzung zu dieser Übersicht sei hier noch auf eine Übersicht zu "Untemehmen der Nahrungsrnittelbranche mit Okobilanzen aus verschiedenen Liindem" verwiesen, die von Th. Baumgartner, UNS-ETH erstellt WUfde. Diese ist auf Wunsch beim Autor erhãltlich. - ii -
Zusammenfassung AIn Anfang dieses Arbeitspapieres steht eine Übersicht zu Forschungsgruppen, die in einem Gebiet arbeiten, das eventuell für die weitere Arbeit im Projekt ,,Lebensstile, Konsummuster und õkologische Folgen" interessant sein kõnnte. Die Gruppen werden hinsichtlich ihrer Hauptarbeitsgebiete aufgeteilt. Arbeitsgruppen, die sich im weitesten Sinne mit der Thematik Ernãhrung befassen, wurden um nahere Angaben zu Publikationen und laufenden Projekten gebeten. Die so gewonnenen Informationen werden in der Aufstel1ung, getrennt für Schweizer und internationale Gruppen, wiedergegeben. Im folgenden werden etwa 150 Publikationen ausgewertet, die im weitesten Sinne die õkologischen Folgen des Konsums von Nahrungsmittel untersuchen. Die Arbeiten werden entsprechend der verwendeten Forschungsmethodik, verschiedenen Kategorien zugeteilt. Ein Teil der Publikationen untersucht vor allem methodische Probleme im Zusammenhang mit Okobilanzen für landwirtschaftliche Produkte. Õkobilanzen die konkret für Produkte erstellt wurden, werden daraufhin eingeordnet, in wieweit die dort wiedergegebenen Daten auf die Schweiz übertragen werden kõnnen und so als Grundlage für weitere Untersuchungen dienen kõnnen. Es folgt eine kurze Zusammenfassung des Inhalts dieser Studien und eine Einordnung hinsichtlich der untersuchten Produkte. Für die Themengebiete landwirtschaftliche Produktionsweise, õkologische Folgen von Transporten, Labeling auf Grundlage von Okobjlanzen und Untersuchung von Gemüse- und Fleischprodukten werden die Ergebnisse verschiedener Untersuchungen zusammengefasst. Im weiteren werden Studien ausgewertet, in denen andere Analysemethoden welche z.T. auf einem Lebenszyklu- . sansatz beruhen, angewendet wurden, um die õkologische Relevanz der Aktivitat Ernãhrung oder zugehõriger Teilgebiete zu analysieren. Dieses sind z.B. der õkologische Fussabdruck, das Õko Audit, die Materialintensitat pro Serviceeinheit oder Stoffflussanalysen. In einer Untersuchung von Indikatoren zur õkologischen Bewertung wird aufgezeigt, das s der Energieverbrauch bzw. die Emission von Treibhausgasen alleine die õkologischen Folgen des Nahrungsmittelkonsums nur ungenügend beschreibt. Handlungshinweise für eine õkologische Gestaltung des Bedürfnisfeldes Ernãhrung sind: Saisongerechte Produkte bevorzugen und auf Produkte aus dem Gewachshaus verzichten, Auswahl von Produkten mit kurzen Transportwegen, geringe Verarbeitungstiefe der Lebensmittel, geringes Gewicht des Verpackungsmaterials, und umweltgerechte Haushaltsführung. Deutlich wird allerdings auch, dass es mehrere Einflussfaktoren für die Umweltbelastungen gibt, die im Einzelfall gegeneinander abgewogen werden müssen. - iii -
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Weitere Methoden der õkologischen
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Ergebnisse und Schlussfolgerungen T
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Carbotech 1995 Car1sson 1994 Carlss
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Hofstetter 1992 lnfras 1991 Literat
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Noorman et al. 1998 Oetker 1996 Osp
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Weidema 1993 Weidema et al. 1995 We
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Anhang A.2 Literaturübersicht Ener
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Artlang Tab. 13 Deutscher lndustrie
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Artlang GLOSSNER - 68-
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Art1ang 15.98,15.99 15.98, D 15.99
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