PDF, 6.8 MB - ETH Zurich - Natural and Social Science Interface ...

4 Ergebnisse und Schlussfolgerungen
Im folgenden werden die wichtigsten Ergebnisse für die Weiterarbeit lin Forschungsprojekt
,,Energy, Greenhouse Gases and Way of Living" zusammengetragen. Hierzu wird zunachst die
Auswahl geeigneter Indikatoren zur okologischen Beurteilung des Bedürfnisfeldes Ernahrung untersucht.
und aufgezeigt, dass Energieverbrauch oder Treibhausgasemissionen nur bedingt hierzu
geeignet sind. Ausserdem wird auf die Moglichkeiten und Grenzen der Methode Okobilanz für eine
okologische Beurteilung des Nahrungsmittelkonsums eingegangen und Vorschlage für die Weiterentwicklung
dieser Methode gegeben. Durch die Auswertung einer Reihe von Studien erganzt
durch eigene Untersuchungen konnen wichtige Erkenntnisse zu einer okologischen Ausrichtung
des Nahrungsmittelkonsums gewonnen werden. Abschliessend werden diese Handlungshinweise
zur okologischen Entwicklung des Bedürfnisfeldes Ernahrung diskutiert. Diese konnen a1s Grundlage
zur weiteren Arbeit im Forschungsprojekt und im IP Gesellschaft dienen.
4.1 Energy, Greenhouse Gases and Way of living
Energie bzw. Treibhausgasemissionen reichen zur Beurteilung der Umweltfolgen landwirtschaftlicher
Produkte nicht aus.
Ziel des Forschungsprojektes ,,Energy, Greenhouse Gases and Way of Living" ist die okologische
Beurteilung unterschiedlicher Verha1tens- bzw. Konsummuster, um hierdurch Handlungsstrategien
für eine nachha1tige Entwicklung abzuleiten. Untersuchungen dieser Art greifen oftma1s auf Energie .
a1s einfach zu bilanzierenden Leitindikator zurück. Die Begründung für die Auswahl des Energieverbrauchs
(inkl. der aufgrund von Vorleistungen zu erbringenden Grauen Energie) ist die Tatsache,
das viele Umweltfolgen unmittelbar mit dem Energieverbrauch in Verbindung stehen (z.B.
Abgase, Treibhauseffekt durch CO 2
Emissionen, etc.). Eine Ausweitung dieser Sichtweise ist der
Einbezug von Treibhausgasemissionen aufgrund der Verbrennung fossiler Energietrager in die Bilanzierung.
Durch die Betrachtung der generellen Umweltprobleme der Landwirtschaft in Kapitel
3.1 wurde a11erdings deutlich das bei dieser Betrachtungsweise andere Probleme a1s Energie und
Treibhausgasse im Vordergrund stehen.
Im folgenden soll untersucht werden inwieweit die Untersuchung von Energieverbrauch bzw.
Treibhausgasen für das Bedürfnisfeld Ernahrung zu einer befriedigenden, d.h. zu einer okologische
Aspekte angemessen betrachtenden Sichtweise führt. Hierzu wurden die Wirkungsbilanzen
von Endprozessen aus den Bereichen Transport, Verpackungen, Kochen, Gemüse- und Fleischproduktion
verglichen, die in der Datenbank ECOINVENT bilanziert wurden (Battig et al. 1998,
Frischknecht et al. 1996, Jungbluth 1997c, Jungbluth 1998b, Maibach et al. 1995).
In Fig. 6 wird der Anteil der Wirkungskategorien an der gesamten Eco-indicator 95+ 19 Punktzahl
für die unterschiedliche Produkte gezeigt. Der EI Energieressourcen auf der linken Seite der GrafIk
ist direkt proportiona1 zum Energieverbrauch (nicht erneuerbare Energie). Der EI Treibhauseffekt
auf der rechten Seite entspricht einer Wirkungsbilanzierung unterschiedlicher Treibhausgase. Es
wird deut1ich, dass sich die Eco-indicator 95+ Punkte je nach Lebenszyklus des betrachteten Produktes
unterschiedlich zusammensetzen. Bei der folgenden Gegenüberstellung wird nun davon
ausgegangen, das die Eco-indicator 95+ Punkte ein geeignetes Mass zur Beurteilung der gesamten
Umweltbelastungen sind.
Der Anteil des EI Energieressourcen an den Gesamtbelastungen schwankt zwischen weniger a1s l %
Prozenten für biologische Lammfleischproduktion und etwa 22% für den Gasherd. Für Gemüseproduktion
gibt es eine Bandbreite von etwa 1% bis zu 8% Anteil. Für Fleisch sind die Unterschie-
19 Der Eco-indicator 95 ist eine Methode zur Vollaggreation der Wirkungsbilanz. Die Methode wurde inzwischen erweitert
und wird hier als Eco-indicator 95+ bezeichnet (Braunschweig et al. 1997, Goedkoop 1995, Jungbluth 1998b).
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