PDF, 6.8 MB - ETH Zurich - Natural and Social Science Interface ...

Ergebnisse und Schlussfolgerungen
de weniger auffallig. Würden die Umweltfolgen anhand des Energieverbrauchs abgeschatzt werden,
so würden Produkte mit einem geringen Anteil des EI Energieressourcen (wie z.B. Lammfleisch
oder der Freilandsalat) deutlich besser im Vergleich zu Produkten mit einem hohen Anteil
abschneiden als wenn die Bewertung verschiedene Wirkungskategorien berücksichtigt.
Der Anteil des Treibhauseffekts an den Gesamtbelastungen schwankt zwischen 1-2% Prozenten für
den Elektroherd und etwa 25% für den Gasherd. Für Gemüseproduktion reicht die Bandbreite von
etwa 1 % bis zu 12%. Auch für Fleischprodukte unterscheiden sich die Anteile. Würden die Umweltfolgen
anhand der Treibhausgasemissionen abgeschatzt werden so würden Produkte mit einem
geringen Anteil des EI Treibhauseffekt (wie z.B. Elektroherd, Geflügelfleisch oder Freilandsalat)
deutlich besser abschneiden als wenn die Bewertung verschiedene Wirkungskategorien berücksichtigt.
Selbst für auf den ersten Blick so ãhnliche Produkte wie Gemüse aus dem Freiland, aus dem Gewachshaus
oder aus biologischer Produktion setzt sich das Gesamtergebnis recht unterschiedlich
zusammen. Für Freilandgemüse haben Pestizide einen bedeutenden Anteil. Das Ergebnis für Gewachshausgemüse
wird durch den direkten Energieeinsatz beeinflusst. Für biologisch produziertes
Gemüse wiederum spielt die verursachte Überdüngung und Versauerung eine grosse Rolle.
Es zeigt sich, das der Anteil vom Energieverbrauch an den Umweltbelastungen für Gemüse- und
Fleischproduktion verhaltnismassig klein ist. Anders ausgedrückt bedeutet dies, dass im Verhaltnis
zum Energieverbrauch überproportional viele Umweltbelastungen verursacht werden. So werden
z.B. beim Verbrauch einer Einheit Energie für die Fleischproduktion etwa zehn mal mehr Umweltbelastungen
(EI) verursacht als beim Verbrauch einer Einheit Energie für Verpackungen. Aus Fig.
6 wird ausserdem deutlich, dass Treibhausgasemissionen bei einer Bewertung der landwirtschaftlichen
Produktion mit der Methode Eco-indicator 95+ nur ein relativ geringer Stellen wert zukommt.
Somit ergeben sich potentielle Handlungsmoglichkeiten zur Beeinflussung der verursachten Umweltbelastungen
durch das Konsumverhalten im. Ernahrungsbereich nur dann, wenn es gelingt mit
einer geeigneten Methode die Nahrungsmittel zu identifizieren die insgesamt relativ geringe Umweltbelastungen
verursachen.
Zu okologischen Beurteilung von landwirtschaftlichen Produkten sind Energieverbrauch bzw.
Treibhausgasemissionen alleine keine befriedigenden Indikatoren. Wichtig ist für die Beurteilung
der Einbezug von Umweltfolgen in den Wirkungskategorien Pestizide, Versauerung und Überdüngung.
Auch nicht-energiebedingte Treibhausgasemissionen müssen in eine Beurteilung einbezogen
werden. 20
20 Noch nicht entwickelt wurden Methoden zum Einbezug weiterer Umweltfolgen in die Okobilanz die speziel1 für die
landwirtschaftliche Produktion von Bedeutung sind, z.B. Bodenverdichtung und Erosion, Biodiversitãt oder Landnutzung
(vgl. hierzu Kapitel 4.2).
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