PDF, 6.8 MB - ETH Zurich - Natural and Social Science Interface ...

Zusammenfassung
AIn Anfang dieses Arbeitspapieres steht eine Übersicht zu Forschungsgruppen, die in einem Gebiet
arbeiten, das eventuell für die weitere Arbeit im Projekt ,,Lebensstile, Konsummuster und õkologische
Folgen" interessant sein kõnnte. Die Gruppen werden hinsichtlich ihrer Hauptarbeitsgebiete
aufgeteilt. Arbeitsgruppen, die sich im weitesten Sinne mit der Thematik Ernãhrung befassen, wurden
um nahere Angaben zu Publikationen und laufenden Projekten gebeten. Die so gewonnenen Informationen
werden in der Aufstel1ung, getrennt für Schweizer und internationale Gruppen, wiedergegeben.
Im folgenden werden etwa 150 Publikationen ausgewertet, die im weitesten Sinne die õkologischen
Folgen des Konsums von Nahrungsmittel untersuchen. Die Arbeiten werden entsprechend der
verwendeten Forschungsmethodik, verschiedenen Kategorien zugeteilt. Ein Teil der Publikationen
untersucht vor allem methodische Probleme im Zusammenhang mit Okobilanzen für landwirtschaftliche
Produkte. Õkobilanzen die konkret für Produkte erstellt wurden, werden daraufhin eingeordnet,
in wieweit die dort wiedergegebenen Daten auf die Schweiz übertragen werden kõnnen
und so als Grundlage für weitere Untersuchungen dienen kõnnen. Es folgt eine kurze Zusammenfassung
des Inhalts dieser Studien und eine Einordnung hinsichtlich der untersuchten Produkte.
Für die Themengebiete landwirtschaftliche Produktionsweise, õkologische Folgen von Transporten,
Labeling auf Grundlage von Okobjlanzen und Untersuchung von Gemüse- und Fleischprodukten
werden die Ergebnisse verschiedener Untersuchungen zusammengefasst. Im weiteren werden
Studien ausgewertet, in denen andere Analysemethoden welche z.T. auf einem Lebenszyklu- .
sansatz beruhen, angewendet wurden, um die õkologische Relevanz der Aktivitat Ernãhrung oder
zugehõriger Teilgebiete zu analysieren. Dieses sind z.B. der õkologische Fussabdruck, das Õko­
Audit, die Materialintensitat pro Serviceeinheit oder Stoffflussanalysen.
In einer Untersuchung von Indikatoren zur õkologischen Bewertung wird aufgezeigt, das s der
Energieverbrauch bzw. die Emission von Treibhausgasen alleine die õkologischen Folgen des Nahrungsmittelkonsums
nur ungenügend beschreibt. Handlungshinweise für eine õkologische Gestaltung
des Bedürfnisfeldes Ernãhrung sind: Saisongerechte Produkte bevorzugen und auf Produkte
aus dem Gewachshaus verzichten, Auswahl von Produkten mit kurzen Transportwegen, geringe
Verarbeitungstiefe der Lebensmittel, geringes Gewicht des Verpackungsmaterials, und umweltgerechte
Haushaltsführung. Deutlich wird allerdings auch, dass es mehrere Einflussfaktoren für die
Umweltbelastungen gibt, die im Einzelfall gegeneinander abgewogen werden müssen.
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