SOCIETY 367 / 2015

WIRTSCHAFT
HOTEL
»Wir bieten
gerne das an,
was der Gast
nicht immer
bekommt, zum
Beispiel Ur-
Gemüse.
«
„Es gibt
immer Luft
nach oben“
Monique Dekker,
Generaldirektorin des
Park Hyatt Vienna, zieht
im SOCIETY-Interview
eine positive Bilanz des
ersten Jahres.
Interview: Gertrud Tauchhammer
Wie sieht Ihre internationale Zielgruppe
aus?
Wir haben eine ganz gute Mischung aus Geschäftsreisenden
sowie Privatreisenden, in etwa
50-50. Wir haben viele Gäste aus den USA, weil wir
mit den Marken Hyatt und Park Hyatt dort sehr bekannt
sind, ebenso wie in Asien. Viele Gäste kommen
auch aus den arabischen Ländern. In Wien
könnte man die Russland-Nische noch erweitern.
KONTAKT
PARK HYATT VIENNA
Am Hof 2
1010 Wien
Tel: +43 1 22740 1234
vienna.park@hyatt.com
vienna.park.hyatt.com
CURRICULUM
VITAE
Monique Dekker wurde
1972 in den Niederlanden
geboren. Nach ihrem
Bachelorabschluss in Hotel
Administration 1995 hat sie
in verschiedenen Positionen
bei Hyatt in New York, Boston,
New Jersey, Chicago
und Singapur gearbeitet,
bis sie 2007 zum ersten Mal
Generaldirektorin in Tokyo
wurde. Nach weiteren drei
Jahren in Düsseldorf ist sie
seit Juni 2013 Generaldirektorin
des Park Hyatt Vienna.
Wie lange sind Sie schon in der
Hotellerie?
Ich bin seit zweieinhalb
Jahren jetzt in Wien. Nach einer
einjährigen Aufbauphase
haben wir nun seit 18 Monaten geöffnet. Ich bin
seit zwanzig Jahren mit Hyatt in der ganzen Welt
unterwegs – USA, Japan, Singapur. Zuletzt habe
ich das Hyatt in Düsseldorf eröffnet und geleitet.
Wie würden Sie Ihr Haus im Vergleich zu den
anderen Hotels in Wien bezeichnen?
Der Standort ist wichtig, denn wir sind Teil des
Goldenen Quartiers, des neuen Luxusbereichs innerhalb
der Innenstadt. Die anderen Häuser sind am
Ring. Auch das Haus an sich ist eine tolle Mischung
aus Tradition und Modernität. Es ist uns sehr wichtig,
wie die Mitarbeiter mit den Gästen umgehen,
dabei gibt es drei Grundprinzipien: Der Gast soll
mit einem bereichernden Gefühl aus dem Haus
hinausgehen, der Service außergewöhnlich und
anspruchsvoll sein. Wir haben 143 Zimmer und 210
Mitarbeiter. Auf einen Gast kommen also eineinhalb
Mitarbeiter.
Können Sie diese drei Bereiche genauer erklären?
Wir bieten gerne das an, was der Gast nicht immer
bekommt. Spezielle Touren durch Wien, beispielsweise
zum Essen auf den Kutschkermarkt. In
unserem Restaurant kann man Ur-Gemüse essen.
Das sind Gemüsesorten, die es heute nicht mehr
wirklich gibt, wie bestimmte Getreide- und Krautarten.
Für uns ist es wichtig, dass die Gastronomie
zum großen Teil aus Österreich oder sogar der Region
kommt. Beliebt sind auch Weinbergschnecken
sowie österreichische Weine und Sekt.
Kommt in das Restaurant auch das Wiener
Publikum?
Überwiegend sind es lokale Gäste, die hauptsächlich
wegen dem Essen, dem Service und dem Ambiente
kommen. Von Montag bis Freitag haben wir
einen Business Lunch, der sehr gut ankommt. Am
Sonntag von 12 bis 15 Uhr bieten wir ein Gabelfrühstück
an: Man braucht nur eine Gabel zum Essen,
da der Hauptgang in Portionen serviert wird, für die
eine Gabel reicht. Vorspeisen und Nachspeisen sind
vom Buffet.
Welche Veranstaltungsräumlichkeiten, die
für Botschaftsempfänge geeignet sind, haben
Sie?
Wir haben insgesamt 800 Quadratmeter Veranstaltungsfläche,
davon ein großer Festsaal, der Ballsaal
mit 200 Quadratmetern und dann fünf kleinere
Räume mit je sechzig Quadratmetern. Diese sind
teilweise mit fester Bestuhlung für kleine Empfänge
und teilweise kann man sie auch frei gestalten. Die
kleinen Räume sind für bis zu vierzig Personen geeignet,
der Ballsaal für bis zu 200 Personen stehend
und 120 Personen an runden Tischen sitzend. Man
kann auch die ganze Etage bespielen, mit Platz für
350 Gäste.
Wie sehen Ihre Bilanz und Ihre Zukunftswünsche
aus?
Wir sind sehr zufrieden mit der Auslastung, der
Gastronomie, den Veranstaltungsräumlichkeiten
und dem Spa Bereich. Es gibt immer Luft nach oben,
man kann nicht sofort auf ganz höchstem Niveau
einsteigen. Jetzt sind wir dabei, Partnerschaften in
Mode, Kunst, Kultur aufzubauen. Weiterhin ist es
sehr wichtig für uns, dass wir ein Teil der Gemeinschaft
werden.
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Foto: Park Hyatt
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