SOCIETY 367 / 2015

LIFE & STYLE
HOTEL
Eine morgendliche Yogaeinheit
hilft bei der Entspannung
Die Kraft der
Eine Massage im
Freien wirkt Wunder
Man sagt, dass gegen alles ein Kraut gewachsen
ist. Im malerischen Gailtaler Örtchen St. Daniel
ist die Heimat des Biohotels der Daberer.
Text: Tanja Tauchhammer
KONTAKT
DER DABERER:
DAS BIOHOTEL
Sankt Daniel 32
9635 Dellach im Gailtal
Tel. +43-(0)4718-590
info@biohotel-daberer.at
www.biohotel-daberer.at
Gemeinsam mit ihrer Schwester, der
Haubenköchin Sissy Sonnleitner,
werden Löwenzahn, Wiesensalbei,
Brunnenkresse und Stiefmütterchen
gesammelt, um danach in der Genusswerkstatt
der Haubenköchin köstliche Speisen
damit zu verfeinern. Doch zuerst gibt es einen
Kräuter-Aperitif aus Inge Daberers Kräutergarten.
Dieser liegt direkt vor dem Biohotel und versorgt
die Grüne Hauben-Küche des Hauses mit frischem
Grün für die Dekoration der Menüs.
„Kräuter haben mich schon immer fasziniert,
sie sind seit meiner Kindheit ein tief verwurzeltes
Element meines Lebens“, so Seniorchefin Inge Daberer.
Bei den Kräutertagen weiht sie Interessierte
in die lukullischen Geheimnisse heimischer Kräuter
ein. In ihrem „Kräuter-Kochbuch“ hat die Daberer-Gründerin
gemeinsam mit Walter Schmitz ihr
Wissen um deren geschmackliche Vielfalt festgehalten.
Ihr besonderes Händchen für die richtige
Mischung verwendet sie auch für die Zusammenstellung
von wohlschmeckenden Tees. Bei einer
Wanderung mit Kräuter-Expertin Erika Grunwald
kann man die malerische Landschaft des Gailtals
genießen und gleichzeitig die frischen Frühlingsund
Bergkräuter der Region kennenlernen. Beim
anschließenden Kräuterkochkurs und gemeinsamen
Abendessen gibt Stefanie Sonnleitner Einblicke
in die vegane Kräuter-Küche. Als Souvenir
können die Workshop-Teilnehmer selbst hergestelltes
Gewürzsalz aus den gesammelten Blüten
und Kräutern mit nachhause nehmen.
•
Natürliche Schönheit
Kräuter sind nicht nur wohlschmeckend,
auch für die Schönheit sind sie wertvoll. Beim
Abendvortrag mit Aromapraktikerin und Grüne-
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