Future Food_einzelseiten

und damit eng verzahnte Werturteile sitzen mit am Tisch.
Die vielen schnell aufkommenden und ebenso schnell
verschwindenden Food-Trends haben Spuren hinterlassen.
Dies spiegelt sich nicht nur auf den Tellern, sondern
auch in den Tellern selbst wieder, denn die Wahl der
Ausgangsprodukte und das Zusammenspiel der Speisen
mit der Wahl des Bestecks, der Gläser und natürlich des
Restaurantdesigns, tragen in hohem Maße zum jeweiligen
Erfolg oder Misserfolg bei.
Design ist hierbei gewissermaßen der Botschafter
der jeweiligen Küchen- und Qualitätsphilosophie. Der
Einsatz unterschiedlicher Materialien, Farben und Formen
bestimmt zunehmend die Tafelkultur. Corporate Design
wird zur Information, es individualisiert die Interieur-
Elemente. Mittels der Gestaltung kann und soll nun
gleichermaßen die Geschichte des Restaurant greifbar
werden, im günstigsten Fall die der Küche und der dort
verwendeten und veredelten Lebensmittel gleich mit.
Gesättigte Farben und robuste Materialien gewinnen
an Bedeutung und mit ihnen auch Metalle. Es geht also
darum Design mit den Speisen zu kombinieren,
dies jedoch auf bodenständige, nicht affektheischende
Weise. Ehrlichkeit stattet ein gutes Restaurant mit einer
persönlichen Handschrift aus. Nicht der vorgetäuschter
Luxus darf dominieren. Im Idealfall gibt eine subtile
Materialauswahl die entscheidenden Hinweise auf die
innewohnende Qualität. Diesbezüglich lohnt es sich,
die psychologische Komponente der Aufbereitung zu
hinterfragen.
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