Future Food_einzelseiten

heimische Landwirtschaft nicht generiert, umständlich aus dem Ausland
importiert werden müssen. In unser Bewusstsein wird so implementiert,
dass es uns normal erscheint die meisten Lebensmittel, wie
Tropenfrüchte seit kolonialen Zeiten, aus dem Ausland zu erhalten. Der
Konsument absorbiert diese Idee und kopiert ein solches wenig nachhaltiges
Verhalten. Gerechtes und nachhaltiges Wirtschaften hingegen
bleibt auf der Strecke. Ein Gegenmodell neben regionalem Einkauf
z. B. beim Bauern, der vielen Konsumenten zu anstrengend ist, wäre
also nicht nur selbstversorgend zu leben, sondern diesen Leitgedanken
auch an alle Konsumenten weiterzugeben, wirksame Alternativen
voranzubringen und nach Möglichkeit dauerhaft zu etablieren. Daher
lege ich im Folgenden ein gastronomisches Konzept vor, bei welchem
man im engen und umkämpften urbanen Raum eigene Lebensmittel
generieren kann, aus denen sich ein kreatives wie schmackhaftes
Speisenangebot komponieren lässt.
STRATEGISCHE ELEMENTE
In meinem Restaurantentwurf ist es unerlässlich, dass die an sich
komplementären Sektoren Gastronomie und urban farming ineinander
greifen. Dies geschieht durch die Installation eines vertikalen hydroponischen
Anbausystems im Restaurant, welches es ermöglichen soll,
dass viele benötigten Lebensmittel autark angebaut werden können
und für die gewünschten Speisen situativ "geerntet" werden. Natürlich
muss dieses Charakteristikum auch im beworbenen Image des
Restaurants als Prestige-Element exponiert werden. Dabei soll die
raumgreifende hydroponische Anlage in die Umgebungsgestaltung
sinnvoll, authentisch und gleichsam die individuelle Atmosphäre
untermalend eingebunden werden, sodass die Restaurantgäste das
System multidimensional erleben. Zu diesem Zweck muss ein Corporate
Design entwickelt werden, dass das einzigartige Konzept im
Ambiente der Restaurantfläche ganzheitlich widerspiegelt. Dieses soll
ein authentisches Zusammenspiel zwischen Design und natürlichem
Ausdruck bilden, dessen gestalterische Elemente in den Folgekapiteln
veranschaulicht werden.
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