Future Food_einzelseiten

8.2 Restaurant
anbausystem
Was das Rainforest-Konzept so einzigartig
macht, ist das hydroponische Anbausystem
(Details S. 16-18). Das Anbausystem wird
im Restaurant sichtbar. In Zusammenarbeit
mit Human Habitat wird eine abgewandelte
„Impact Farm“ installiert (http://www.humanhabitat.dk/impact-farm-video/).
Die Impact
Farm ist produktiv, ökologisch und imstande
seine 2-4 Tonnen Blattgemüse und Fruchtgemüse
das ganze Jahr unter anderem über
Solarenergie zu produzieren. Es verbraucht
75 % weniger Wasser als die konventionelle
Landwirtschaft. Die Farm verteilt sich über
zwei Stockwerke - im Erdgeschoss ist der
Arbeits- und Erholungsraum, der verschiedenen
Zwecken dient. Neben Keimlingsregalen,
Lagerraum, technischen Installationen und
Wassertanks dient der Raum als landwirtschaftlicher
Mittelpunkt, der für gemeinschaftliche
Zusammentreffen wie Workshops
ebenso geeignet ist wie für pädagogische
Zwecke, etwa um Gästen sowie Schulklassen
das System näher zu bringen. Der Raum im
Obergeschoss ermöglicht eine stabile Grünflächenproduktion
in einem vertikal wachsenden
System. Das hydroponische System besteht
aus über 200 ZipGrow-Türmen, die in 6 Reihen
unterteilt sind, um so einen einfachen Zugang
für die tägliche Wartung zu ermöglichen.
Die Struktur besteht aus robusten, nachhaltig
gewonnenen und wiederverwerteten Materialien.
Human Habitat demonstriert eine
Zero-Waste-Politik die zum Grundgedanken
von Rainforest passt. Die Impact Farm dient
dem dreifachen Endresultat, einer effektiven
Nahrungsmittelproduktion, einem innovativen
sozialen Mittelpunkt und der uneingeschränkten
Einhaltung der Grundsätze der Kreislaufwirtschaft.
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