Future Food_einzelseiten

5. Konzeption
corporate identity
KONZEPTIONSANSATZ
Das folgende Konzept richtet sich an alle Menschen,
die den Genuss der Lebensmittel wertschätzen und sich
für Nachhaltigkeit, Gesundheit und Umweltbewusstsein
einsetzen. Es befasst sich mit dem Problem, dass die
Transparenz der Erzeugung jener Lebensmittel, die wir
konsumieren, oft nicht gegeben ist, ja, dass die Lebensmittelgiganten
oft nachhaltiges Denken zugunsten
kurzfristiger ökonomischer Erfolge und günstiger Quartalszahlen
vernachlässigen. Vielfach haben die Lebensmittel,
die wir verzehren, längere Wege und Prozeduren hinter
sich, als wir selbst in einer Woche zurücklegen. Nicht nur
der Co²-Fußabdruck spielt dabei eine Rolle, denn lange
Produktions- und Lieferwege bringen es mit sich, dass sich
der Status der Lebensmittel währenddessen verändert.
Um dem entgegenzuwirken, wird unsere Nahrung weit
über Gebühr mit Konservierungsmitteln und Schädlingsbekämpfern
behandelt. Für ein gesundes Leben aber
müssen wir in Zukunft unser Konsumverhalten, wie in den
vorherigen Kapiteln aufgezeigt, bewusst ändern. Daran
soll das von mir entwickelte Restaurantkonzept mitwirken
und zukunftsorientierte Alternativen zum derzeitigen
Status Quo offerieren. Schließlich eröffnet sich an dieser
Stelle eine Lücke in der Wertschöpfungskette, die man
mit einem sich selbst versorgenden, nachhaltigen und
innovativen Restaurant ein Stück weit schließen kann.
Das vorliegende Konzept schildert den weiteren Verlauf,
mit welchen Maßnahmen die Lebensmittelversorgung
im Restaurantbereich für kommende Generationen auf
ein besseres Niveau gehoben werden kann und welche
Zukunftschancen dies gesamtgesellschaftlich anbietet.
Viele Gastronomen beziehen ihre Lebensmittel extern
und wollen ihrer Kundschaft so kosteneffizient wie möglich
qualitativ hochwertige Lebensmittel bereitstellen. Problematisch
bleibt, dass zu diesem Zweck viele Waren, die die
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