Falstaff Magazin Schweiz 4/2018

TISCHGESPRÄCH MIT
ANNA NETREBKO ÜBER ...
… BORSCHTSCH,
WEIN & SPINAT
FALSTAFF Welche kulinarischen Erinnerungen
haben Sie an Ihre Kindheit?
ANNA NETREBKO Ich bin ja noch in der
Sowjetunion aufgewachsen, und zu dieser Zeit
hat niemand in Restaurants gegessen, stattdessen
wurde zu Hause gekocht. In der Tat war
es verpönt, wenn die Mutter einer Familie nicht
kochen konnte. Meine Mutter hat jede Mahlzeit
gekocht, vom Frühstück über das Mittagessen
bis hin zum Abendessen und später einen »Gute
Nacht«-Tee. Generell hatte ich eine sehr glückliche
Kindheit, in der Essen eine wichtige Rolle
spielte. Meine Mutter und Grossmutter haben
gemeinsam die traditionelle russische Küche
hochleben lassen. Es gab alles: von Borschtsch
und Pelmeni bis hin zu Torten und Keksen.
Sie sind viel in der Welt unterwegs.
Welche Küche schätzen Sie am meisten?
Zum Glück bin ich nicht wählerisch
und liebe jede Küche, egal ob italienisch
oder japanisch. Das Wichtigste
für mich ist Abwechslung! Zwei
Wochen nur japanisches Essen, das
wäre nichts für mich. Ich liebe die
Variation: ein ausgewogener Mix aus
Fleisch und Gemüse, nicht zu viel
Zucker oder fettiges Essen, Salate. Wie
gesagt, ich schätze alle Küchen der
Welt und esse gerne von jeder etwas.
Sie kochen ja auch selbst gerne.
Muss es schnell gehen oder soll
es für Wow-Effekte sorgen?
Oh ja, ich liebe es zu kochen. Entweder
koche ich etwas Schnelles und Leichtes,
ohne viel vorzubereiten, oder ich koche
etwas Deftigeres für Freunde. Dann gibt
es Schweinsbraten oder Truthahn mit
verschiedenen russischen Salaten. Generell
kann ich viele Sachen kochen, aber
in der Regel geht es bei mir in der Küche
schnell und einfach.
Wein oder Champagner? Worauf
möchten Sie nicht verzichten müssen?
Für mich gehört zu einer Mahlzeit ein
gutes Glas Wein beziehungsweise Alkohol
dazu, sonst wäre das Leben doch viel zu
langweilig! Wasser zu einer Mahlzeit? Das
geht für mich gar nicht. Saft und Tee gibt
es am Nachmittag – und abends ein Glas
Wein oder vielleicht auch zwei …
ANNA NETREBKO
Die 46-jährige russische Sängerin gehört seit ihrem Debüt
als Donna Anna bei den Salzburger Festspielen 2002 zu
den berühmtesten Künstlerinnen ihrer Generation. Sie hat
am St. Petersburger Konservatorium studiert und seither
in den bedeutendsten Opern- und Konzerthäusern rund
um die Welt gesungen. Als Violetta debütierte sie 2003 an
der Wiener Staatsoper sowie 2009 am Opernhaus Zürich,
2007 eröffnete Netrebko den Wiener Opernball. 2018 wird
sie bei den Salzburger Festspielen an einem Arienabend
zu hören sein.
Bühne und Essen: Gibt es spezielle Regeln, an die Sie
sich als Sängerin vor einem Auftritt halten müssen?
Natürlich, vor einer Aufführung muss man sehr vorsichtig
sein, was man isst, und vor allem sollte es nicht zu schwer
im Magen liegen. Da ich meist grosse Repertoires singe,
esse ich proteinreiche Kost, um gut durch die Aufführung
zu kommen. Oder es gibt etwas Leichtes, wie ein einfaches
Pasta-Gericht – aber stets ohne Zwiebel oder Knoblauch
und nichts Scharfes. Egal, was ich esse: Hauptsache, es ist
ein einfaches, ehrliches Essen.
Mit welchem Gericht kann man Ihnen die meiste
Freude machen – und womit kann man Sie verjagen?
Ein italienischer Panettone zaubert ein breites
Lächeln auf mein Gesicht. Ich weiss, man sollte ihn
nicht zu oft essen, aber er ist einfach zu gut. Dagegen
versuche ich, Schweinefett so gut es geht zu vermeiden.
Und Spinat kann ich absolut nicht ausstehen.
Fotos: Vladimir Shirokov, Shutterstock/Alina Kholopova
186
falstaff jun 2018