Falstaff Magazin Schweiz 4/2018

Fotos: beigestellt
ÜBERSICHT ÜBER
DIE LUKRATIVSTEN
SCHNÄPPCHEN-AOCS
BORDEAUX UND BORDEAUX SUPÉRIEUR
Aus den beiden generischen Appellationen
stammt die Hälfte der gesamten Weinmenge
des Bordelais. Unter ihrem Namen findet man
alles: vom armseligen Fasswein, der für einen
Euro pro Liter den Besitzer wechselt, bis zu
ziemlich ausgearbeiteten, anspruchsvollen
Weinen von guten Terroirs, die nur das Pech
haben, abseits der bekannteren Zonen zu liegen.
Der Unterschied zwischen Bordeaux und
Bordeaux supérieur ist gering: Formell muss
«supérieur» 10,5 Volumenprozent Alkohol besitzen
und damit ein halbes Prozent mehr als
simpler Bordeaux.
CÔTES DE BORDEAUX
Ein Quartett von Appellationen, die seit dem
Jahr 2009 gemeinsam auftreten und dabei
jeweils ein lokales Unterscheidungsmerkmal
der gemeinsamen Bezeichnung «Côtes de
Bordeaux» voranstellen: Cadillac – Côtes de
Bordeaux (ehemals «Premières Côtes» mit
mittelgewichtigen, aber dabei recht klassischen
Weinen), Castillon – Côtes de Bordeaux
(fruchtbetonte, aber meist auch alkoholkräftige
Weine), Blaye – Côtes de Bordeaux
(charmante, harmonische Weine).
Francs – Côtes de Bordeaux (das östlichste
Teilgebiet des Bordelais mit charaktervollen,
altersbeständigen Weinen). Seit Neuestem
hat sich auch das Gebiet Sainte-Foy der
Bordeaux-Côtes-Appellation angeschlossen.
Nicht zur Vereinigung der Bordeaux-Côtes
gehören die Côtes de Bourg, die seit jeher
einen etwas eigenständigeren Ruf als ihre
Nachbargebiete haben. Die Weine sind für
ihren würzigen Charakter bekannt und
können einige Tiefe aufweisen.
FRONSAC UND CANON-FRONSAC
Elegante, mineralische Weine von den Kalkstein-Terroirs,
allerdings gibt es auch schlichtere
Böden mit entsprechenden Resultaten.
GRAVES
Südlich der Stadt Bordeaux bis zum Beginn der
Sauternes-Zone reichend, sehr heterogen, aber
durchaus gut für Entdeckungen – meist etwas
hemdsärmliger Art – von lehmigen Schwemmlandböden
mit mehr oder weniger stark ausgeprägtem
Kiesanteil.
HAUT-MÉDOC
Die klassische Cru-Bourgeois-Appellation,
zuweilen in Lagen, die direkt an angesehene
kommunale AOCs wie Margaux, Saint-Julien,
Pauillac oder Saint-Estèphe grenzen.
LALANDE-DE-POMEROL
Die «Heide von Pomerol» hat sandigere Böden
als die berühmte Nachbar-AOC, die Weine erreichen
nicht die ölige Wucht eines Pomerol,
können aber in ihrer mittelkräftigen Art dennoch
gut reifen und eignen sich sehr gut als
Speisenbegleiter, in der Regel sogar besser als
ihre teureren Vettern.
LISTRAC
Abseits des Flusses gelegene, an die AOC
Haut-Médoc angrenzende AOC, in wärmeren
und trockeneren Jahren oft mit stattlichem,
gut balanciertem, meist etwas robustem Wein.
MÉDOC
Kies- und Lehmböden im nördlichsten Abschnitt
des Médoc bringen muskulöse, gut
reifende Weine hervor. Die besten haben eine
gewisse Ähnlichkeit mit einem einfacheren
Saint-Estèphe.
MOULIS
Nachbar von Listrac mit ähnlichen, der
Tendenz nach etwas feineren Weinen als dort.
PESSAC-LÉOGNAN
Der kiesreichste nördliche Teil der Region
Graves bringt neben Granden wie Haut Brion &
Co auch schlankere, aber feine und kulinarische
Weine der 15-Euro-Klasse hervor.
«SATELLITEN» SAINT-ÉMILIONS:
Vier Orte in direkter Nachbarschaft Saint-Émilions
haben das Recht, den Namen ihres illustren
Nachbarn an den eigenen anzuhängen:
Lussac-Saint-Émilion, Montagne-Saint-Émilion,
Puisseguin-Saint-Émilion und Saint-Georges-Saint-Émilion.
Qualitativ sehr heterogen,
die besten Weine erreichen aber durchaus Anmut
und Würze eines guten Saint-Émilion.
ZWEITWEINE
Keine Herkunftsbezeichnung, sondern ein
Weintyp: Viele Châteaux bereiten neben ihrem
«Grand Vin» – also der Spitzencuvée – auch einen
«Zweitwein»: Dieser wird aus dem Ertrag
jüngerer Reben oder von den Randlagen des
Guts gekeltert. Das Preis-Leistungs-Verhältnis
kann ausgezeichnet sein.
bei Weingütern, die ihre Weinberge bereits
seit Langem besitzen, ein reiner Bonus, der
der Rarität des betreffenden Weins Rechnung
trägt. Im Umkehrschluss: Ein Wein,
der den Privatkunden 20 Euro kostet und
der aus einem Anbaugebiet stammt, das
nicht ganz so stark im Fokus des weltweiten
Interesses steht, kann durchaus mit demselben
Aufwand und demselben Sachverstand
bereitet sein, den man bei einem Premier
Cru Classé voraussetzt. Der Nachteil dieser
Weine auf dem Weinmarkt ist vor allem ihre
mangelnde Bekanntheit und das nur
schwach ausgeprägte Verbrauchervertrauen.
Natürlich hat der Aufschlag, den der
Weltmarkt für Pétrus & Co. zu zahlen
bereit ist, noch einen weiteren Grund: Diese
Weine stammen von einzigartigen Böden.
Daher ist ihr Preis am Ende immer gerechtfertigt.
Doch die Böden in der Nachbarschaft
sind zuweilen immerhin annähernd
so gut, das Kleinklima annähernd so förderlich,
ohne dass diese Weine annähernd
so gesucht wären.
Dazu kommt der Einfluss von Moden. So
erstreckt sich das Kalkplateau, für das Saint-
Émilion berühmt ist, in südöstlicher Richtung
in die Côtes-AOCs Castillon und Francs
und ebenso in nordwestlicher Richtung nach
Fronsac. Noch im 19. Jahrhundert erzielten
etwa die Weine vom Kalkplateau Fronsacs
dieselben Preise wie die besten Saint-Émilions.
Heute aber sind sie fast vergessen.
jun 2018 falstaff 29