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Bunte blechnudeln<br />
Zutaten<br />
für 4 Personen<br />
500 g Eiernudeln (Schwäbische<br />
Spätzle)<br />
2 Stangen Lauch<br />
1-2 EL Olivenöl<br />
250 g Kirschtomaten<br />
2 gelbe Paprikaschoten<br />
1 Bund Petersilie<br />
4 Eier<br />
125 g geriebener Gouda<br />
1 Becher Schlagsahne<br />
Salz, Pfeffer<br />
Butter zum Ausfetten<br />
Zubereitung<br />
1. Eiernudeln in Salzwasser und Olivenöl bissfest garen. Lauch putzen,<br />
gründlich waschen, in dünne Ringe schneiden und 3 min vor Garende<br />
zu den Nudeln hinzugeben. Nach dem Ende der Garzeit Nudeln und<br />
Lauch abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen<br />
und bereitstellen.<br />
2. Die Tomaten waschen und halbieren. Paprikaschoten der Länge<br />
nach halbieren, Stiele und Kerne vollständig entfernen und in Streifen<br />
schneiden. Die Petersilie fein hacken und alles unter die Nudeln<br />
mischen.<br />
3. Die Eier mit dem geriebenen Käse und der Sahne verrühren und mit<br />
Salz und Pfeffer würzen. Die Käsesahne ebenfalls unter die Nudeln<br />
heben. Das Ganze auf einem ausgefetteten Blech verteilen.<br />
4. Das Backblech im 200 °C vorgeheizten Backofen auf die mittlere Schiene<br />
schieben und die Nudeln 20-25 min garen.<br />
26 I Aus dem ofen
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