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dänischer apfelauflauf<br />
Zutaten<br />
für 4 Personen<br />
4 Scheiben Toastbrot<br />
3 Eier (Größe M)<br />
75 g weiche Butter<br />
100 g + 3 EL Zucker<br />
200 g Doppelrahm-Frischkäse<br />
100 g + 2 EL gehackte<br />
Mandeln<br />
1 TL Zimt<br />
1 kg säuerliche Äpfel (z.B.<br />
Elstar, Boskop)<br />
Fett und Zucker für die Auflaufform<br />
Puderzucker zum Bestäuben<br />
Zubereitung<br />
1. Eine Springform (Durchmesser 26 cm) gut fetten und mit Zucker<br />
ausstreuen. Vom Toast die Rinde abschneiden. Toastbrot fein<br />
zerbröseln. Eier trennen. 75 g Butter, 100 g Zucker Eigelb und<br />
Frischkäse verrühren. Toastbrösel und 100 g Mandeln unterrühren.<br />
2. Ofen vorheizen (175 °C Umluft, 200 °C). 3 EL Zucker und Zimt mischen.<br />
Äpfel schälen halbieren, entkernen und in dünne Scheiben<br />
schneiden. Mit Zimtzucker mischen. In der Form verteilen.<br />
3. Eiweiß steif schlagen und unter die Frischkäsemasse heben. Auf<br />
die Äpfel geben und glatt streichen. Im heißen Ofen ca. 40 Minuten<br />
backen.<br />
4. Etwa 10 Minuten vor Backzeitende 2 EL gehackte Mandeln über<br />
den Kuchen streuen. Kuchen herausnehmen, ca. 10 Minuten<br />
abkühlen lassen. Dann aus der Form lösen, auskühlen lassen. Mit<br />
Puderzucker bestäuben.<br />
danach | 89
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