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heidelbeer-pfannkuchen<br />
Zutaten<br />
für 4 Personen<br />
6 Eier<br />
5 EL Zucker<br />
2 EL Vanillezucker<br />
400 g Mehl<br />
¾ Liter Milch<br />
400 g kleine Heidelbeeren<br />
300 g Schmand (24 % Fett)<br />
½ unbehandelte Zitrone<br />
Butterschmalz zum Backen<br />
Puderzucker zum Bestäuben<br />
52 I In der Pfanne<br />
Zubereitung<br />
1. Die Eier mit 3 EL Zucker, Vanillezucker,<br />
Mehl und Milch gut verquirlen. Den Teig<br />
ruhen lassen. Die Heidelbeeren verlesen<br />
und abbrausen. Den Schmand mit dem<br />
übrigen Zucker, 2 EL Zitronensaft und<br />
der Zitronenschale verrühren.<br />
2. Etwas Schmalz in einer beschichteten<br />
Pfanne erhitzen, 1 ½ Schöpfkellen Teig<br />
hineingießen, kurz backen, dann 3 EL<br />
Heidelbeeren darauf verteilen; weiterbacken,<br />
bis die Unterseite goldbraun ist.<br />
Den Eierkuchen wenden und die andere<br />
Seite bei schwacher Hitze bräunen.<br />
Nacheinander 8 Eierkuchen backen;<br />
warm halten.<br />
3. Die Pfannkuchen mit der Zitronencreme<br />
auf Tellern anrichten und mit Puderzucker<br />
dick bestäuben.<br />
Helene, 5 Jahre
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