packaging journal 3_2019

VERPACKEN VON LEBENSMITTELN
IFFA 2019
Halle 11.1, Stand C11
Großpackungen von einem
und 2,5 Kilogramm Hackfleisch
werden in hohen
Taktzahlen produziert.
(Bilder: Multivac)
KRÄFTIG IN VERPACKUNGSTECHNOLOGIE INVESTIERT
FÜR FRISCHFLEISCH, SCHNITTWARE
UND FERTIGGERICHTE
Bei Cater Food dreht sich alles um die Verarbeitung von Schweine- und Rindfleisch in Premium- oder
Bioqualität. Um die permanent steigenden Produktionsmengen an den Standorten Herrup und Mors
bewältigen und den qualitativen Anforderungen gerecht werden zu können, investierte
das dänische Unternehmen in neue Technik von Multivac.
Für die Fabrik in Herrup wurde eine Tiefziehverpackungsmaschine
R 515 angeschafft, die speziell für die Anforderungen in der Frischfleischindustrie
entwickelt wurde. Um der großen Nachfrage
in Bezug auf moderne MAP-Packungen für größere Hackfleischportionen
gerecht werden zu können, investierte man zudem in eine Traysealerlinie
für den Standort Mors. Hackfleisch ist eine der umsatzstärksten
Produktgruppen des Unternehmens.
„Aufgrund seiner umfassenden Projekterfahrung und seiner langjährigen
Verpackungskompetenz war Multivac als Geschäftspartner für
uns die erste Wahl“, betont Finn Jensen, CEO von Cater Food.
Voraussetzungen für die „Just-in-time“-Lieferung
Das Unternehmen produzierte vorher auf drei Tiefziehverpackungsmaschinen
an zwei Standorten im Norden des Landes. Während in Mors
vor allem Hackfleisch und Feinkostprodukte verpackt werden, stehen
in Herrup Schnittware, Fertiggerichte und Sous-vide-Produkte im
Fokus. Letztere erfreuen sich wachsender Beliebtheit. Diesen Trend hat
das Unternehmen früh erkannt, und mittlerweile ist man auf dem dänischen
Markt in diesem Bereich einer der größten Hersteller. Eine Vielzahl
an Bestellungen in unterschiedlichem Umfang ist von den Mitarbeitern
jeden Tag kurzfristig abzuarbeiten. „Geht eine Bestellung aus
dem Inland bis 15 Uhr bei uns ein, kann der Kunde bereits am nächsten
Morgen seine Lieferung in Empfang nehmen“, erläutert der Unternehmenschef.
Nachfrage nach großen MAP-Packungen
Hackfleisch sollte in Portionen von einem und 2,5 Kilogramm verpackt
werden. Wegen dieses hohen Packungsgewichts zogen die Verantwortlichen
nach umfassender Beratung durch Multivac die Anschaffung eines
Traysealers in Betracht. Durch das Verpacken mit modifizierter Schutzgasatmosphäre
(MAP) sollte zudem eine verlängerte Haltbarkeit der
empfindlichen Produkte erreicht werden. „Ein Aspekt, der bei unserer
Investitionsentscheidung für die Fabrik in Mors mit ausschlaggebend
war, liegt in der steigenden Nachfrage nach MAP-Packungen begründet“,
hebt Finn Jensen hervor. Für Peter Dalum Hansen, den technischen
Leiter bei Cater Food, standen darüber hinaus neben einem stabileren
Workflow und einer verbesserten Kontrolle auch die geringeren Ausfallzeiten,
die leichtere Bedienbarkeit sowie die Qualität der Packungen
ganz vorn auf der Prioritätenliste. Hinzu kamen das überzeugende
Preis-Leistungs-Verhältnis und ein verlässlicher Service und Support.
Frischfleisch, Schinken und Co.
In Herrup ersetzt die Tiefziehverpackungsmaschine R 515 die beiden
bisherigen Modelle. Sie ist für die Anforderungen in der Frischfleischindustrie
ausgelegt und produziert z. B. großformatige Schinkenverpackungen
oder Großhandels- und Transportverpackungen. Neben
typischen Vakuumverpackungen lassen sich mit hoher Leistung auch
MAP-Packungen herstellen. Optional kann die Maschine mit einer Jumboaufnahme
für Unterfolien ergänzt werden, sodass sich die Wechsel-
20
www.packaging-journal.de 03 | 2019