WOLL Magazin Arnsberg, Sundern, Ense // Herbst 2020

gefrühstückt hat, bekommt man
spätestens jetzt großen Appetit.
Zum Glück gibt es eine Kostprobe
quer durchs Sortiment.
Ob man nun eher ein Fan der
deftigen Madfelder Vespersalami
ist, zur scharfen Chorizo
tendiert oder die Hausmacher
Mettwurst bevorzugt, das bleibt
Geschmackssache. Der Chef
jedenfalls empfiehlt für den
optimalen Genuss, sie immer
am Stück zu kaufen und nach
Bedarf aufzuschneiden.
Im Restaurant und Supermarkt:
Qualitätsprodukte
von Scharfenbaum
Weiter geht es zu den Reifekammern,
in denen vakuumiertes
Fleisch fein säuberlich und mit
dem Namen des Landwirts
versehen auf den perfekten
Moment wartet, abgeholt zu
werden. „Abtei Königsmünster
Meschede“ lesen wir beispielsweise.
„Von hier aus geht es
dann entweder direkt an unsere
Partner im Metzgerbereich, zum
Beispiel zu Figge in Willingen
oder Gerbracht in Brilon“,
erklärt Scharfenbaum, „oder wir
verarbeiten es selbst, z.B. für
die Gastronomie. Unser gutes
Fleisch gibt es dann beispielsweise
in Tommy´s Restaurant in
Brilon oder im Restaurant Bei
Michael & Co. in Marsberg.
Der wesentliche Anteil der
Fleisch- und Wurstwaren findet
jedoch den Weg zum Endverbraucher
über sieben eigene
Bedientheken, den Direkt-Verkauf
direkt am Unternehmen
in Madfeld und in rund 20
SB-Truhen in diversen Supermärkten.
So haben auch weiter
entfernt wohnende Kunden die
Möglichkeit, unsere Produkte
beispielweise im Warsteiner
E-Center Dumke zu kaufen oder
im REWE-Markt Neitzel in
Bestwig.“ Es muss ja nicht beim
frischen Mettbrötchen bleiben,
woll? ■
„Die Bullen und Rinder
suche ich persönlich bei meinen
regionalen Landwirten aus!“
– Hans-Jörg Scharfenbaum
Röhlenstraße 21
59929 Brilon - Madfeld
Telefon: 02991 / 396
info@scharfenbaum-gmbh.de
www.scharfenbaum-gmbh.de
WOLL Herbst 2020 - 43