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"Currywurst hat diesen Touch von Imbiss-Schäbigkeit – dabei liegt das<br />
nur an der immer gleichen Ketchup-Pampe. Das kann man so viel besser<br />
machen! Mit eigenem Soßenrezept, richtig gute Zutaten und vor allem:<br />
Mut! Mit Sardellen und Kapern, Tomate-Mozzarella oder, deutschlandweit<br />
einzigartig: Schäufelekruste ist unsere Karte mittlerweile auf 36<br />
Variationen angewachsen. Man muss sich nur trauen, mal neue Kombinationen<br />
auszutesten. Gesund ist die Currywurst damit noch lange nicht<br />
– soll sie aber auch gar nicht sein. Nur superlecker!"<br />
© Thomas Süss<br />
MAHLZEIT<br />
73<br />
ZUBEREITUNG<br />
Passierte Tomaten mit allen Zutaten<br />
(außer Käse & Bananen!) in einen<br />
Topf geben. Kurz aufkochen.<br />
Kartoffeln roh in Stifte schneiden. Öl<br />
in hoher Pfanne erhitzen, frische Kräuter<br />
dazugeben. Kartoffelstifte darin 1<br />
Minute frittieren, herausnehmen, abkühlen<br />
lassen; Vorgang wiederholen,<br />
ggfs. würzen nach Belieben.<br />
Die Würste längs im Zickzack einschneiden<br />
und in der Pfanne braten.<br />
Die Bananen in länglichen Scheiben<br />
schneiden; erst die Soße über die gebratene<br />
Wurst geben und dann mit<br />
der Banane garnieren. Zum Schluss<br />
den Käse darüber streuen.<br />
Zutaten für 4 Personen<br />
_ 4 Bockwürste oder Currywürste<br />
_ 2 reife Bananen<br />
_ 500 gr. passierte Tomaten<br />
_ 3 EL Bio Apfelessig<br />
_ 3 EL Honig<br />
_ 3 EL Curry<br />
_ 2 EL Worcestershiresauce<br />
_ 2 EL brauner Zucker<br />
_ 1 TL Paprikapulver mild o. scharf<br />
_ 200 gr. geriebener Käse (Edamer)<br />
_ Salz & Pfeffer<br />
_ Kartoffeln (festkochend)<br />
_ neutrales Öl (z.B. Sonnenblume,<br />
Erdnuss)<br />
_ frische Kräuter (z. B. Salbei)<br />
Als gelernter Koch und Metzger<br />
hat sich Werner Riedel vor zehn<br />
Jahren mit dem „CurryWoschd-<br />
Haus“ den Traum erfüllt, „Currywurst<br />
salonfähig“ zu machen.<br />
Zwischenzeitlich krönten sechs<br />
Gasthäuser den Erfolg, der sich<br />
mittlerweile mit Herzblut auf<br />
Fürth und Forchheim konzentriert.<br />
Höfener Str. 80 . 90763 Fürth<br />
Paradeplatz 5 . 91301 Forchheim<br />
currywoschdhaus.de<br />
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