WOLL Elternratgeber Ausbildung + Karriere 2022/2023 HSK

F
Für eine Ausbildung im Gastgewerbe muss
man das Sauerland nicht verlassen, denn tolle
Hotels gibt es schließlich auch bei uns. Das
Angebot an Ausbildungsplätzen ist breitgefächert und
Menschen, die auf der Suche nach Ruhe und Erholung
sind, wird es wohl immer geben. Das Sauerland hat
genau dafür eine Menge zu bieten. Vielleicht vergisst
man das, wenn man es jeden Tag vor Augen hat…
Es gibt Abwechslung und anspruchsvolle Aufgaben in
jedem Beruf – und diese können ganz unterschiedlich sein:
Nui Kesper
Handwerk und Kunst in
der Küche
Dass der Beruf des Kochs
körperlichen Einsatz bedeutet,
ist jedem bekannt. Die
Ausbildung ist jedoch vor allem
spannend und vielseitig:
Arbeitstechniken und allerlei
Wissenswertes über Lebensmittel
werden erlernt, Fisch und Fleisch stehen auf dem
Lehrplan genauso wie Pflanzliches und Desserts. Kreativität
und handwerkliches Geschick sind hier gefragt und das
ist auch das, was Nui Kesper besonders an diesem Ausbildungsberuf
reizte. Die 20-Jährige hat im vergangenen
Herbst ihre Ausbildung im Hotel Diedrich in Hallenberg
begonnen. Und diese beinhaltet natürlich noch viel mehr:
Einkauf, Lagerverwaltung, die Erstellung der Speisekarte.
Außerdem müssen alle Abläufe und Planungen rund um
die Küche organisiert werden. Ein typischer Arbeitstag
startet bei Nui um 13 Uhr und endet gegen 21 Uhr. Arbeitszeiten,
an die sie sich erst einmal gewöhnen musste: drei
bis vier Tage im Betrieb, ein bis zwei Tage Berufsschule,
zwei Tage frei. „Man muss viel Durchhaltevermögen haben
für diese Ausbildung und mit Leidenschaft dabei sein.
Kochen muss man mögen. Es ist ein körperlich anstrengender,
oft stressiger Job – der aber eben auch richtig viel
Spaß macht und mit dem ich am Ende überall auf der Welt
arbeiten kann.“
Echte Hotel-Allrounder
Besonders vielschichtig ist die Ausbildung als Hotelfachmann/-frau.
„Mich hat schon immer das Reisen interessiert
und dazu gehört oft eben auch ein Hotel. Ein Job, bei dem
ich von morgens bis abends
nur im Büro sitze, kam für
mich nicht infrage.“ Seit zwei
Jahren macht die 19-jährige
Laura Küsgen nun ihre Ausbildung
zur Hotelfachfrau im
Hotel Rimberg und überlegt,
danach ein Studium im Hotel-
oder Restaurantmanagement
anzuschließen. „Viel Bewegung und Kontakt zu den
Gästen waren mir auch besonders wichtig“, ergänzt Leonie
Fisch (20), die ihre Ausbildung im Hotel Knippschild in
Rüthen macht.
Tessa Japes, die kurz vor
ihrer Abschlussprüfung im
Jagdhaus Wiese steht, erklärt:
„Man durchläuft viele Bereiche
wie Küche, Rezeption,
Housekeeping und Service.“
Es ist wichtig, die Schnittstellen
zwischen den Abteilungen
zu überblicken und
zu schauen, ob die Qualität
in den Bereichen stimmt.
Die Arbeit nah am Gast verlangt viel Kommunikation:
„Am einfachsten haben es natürlich Menschen, die
nicht schüchtern sind. Dabei
müssen sie ihre eigenen
Belange auch mal zurückstellen
können“, stellt Laura
fest und Tessa fügt hinzu:
„Ich war zu Beginn der Ausbildung
eher zurückhaltend,
bin aber schnell aufgeschlossener
geworden. Es ist also
möglich, in die Aufgabe
hineinzuwachsen. Das ist etwas, was mir auch nach meiner
Ausbildung hilft.“ Teamfähig sollte man sein, denn:
„Ohne ein gutes Team funktioniert im Hotel gar nichts,
hier ziehen alle an einem Strang“, sagt Leonie.
Tessa Japes
Servicespezialisten
Laura Heuwes (26) ist schon in der Gastronomie großgeworden
und im Studium merkte sie schnell, dass sie
eher genau dort hingehört. So begann sie stattdessen
eine Ausbildung als Restaurantfachfrau im Hotel Dei-
Laura Küsgen
Leonie Fisch
WOLL Elternratgeber 2022 - 151