WOLL Elternratgeber Ausbildung + Karriere 2022/2023 HSK

Eine Ausbildung im Fleischer-Handwerk
FÜR RICHTIGE GESCHMACKSEXPERTEN
UND VERKAUFSTALENTE
Immer freundlich
bei individueller
Kundenberatung
8:00
Uhr in Deutschland – ein ganz
normaler Morgen: Jetzt erstmal
ein Mettbrötchen. Zu Mittag
eine leckere Currywurst und abends wird mit Freunden
gegrillt – was für viele Menschen ein normaler Tag
ist, kann für einen Fleischer-Azubi zu einem spannenden
und abwechslungsreichen Arbeitsalltag werden.
Eine Fleischerin oder ein Fleischer ist der Experte für Wurstund
Fleischwaren, Salate und Convenience-Produkte sowie
für Zerlegung, Zubereitung, Präsentation und Verkauf.
„Wir Innungsfleischer leben und lieben den Umgang mit
hochwertigen Produkten und genau diese Leidenschaft für
Kulinarik und Genuss möchten wir an unsere Auszubildenden
weitergeben“, berichtet Heinrich Veh, Obermeister
der Fleischer-Innung Hochsauerland. „Die Auszubildenden
arbeiten von Anfang an im Team mit, denn nur zusammen
kann man qualitativ hochwertige Produkte herstellen.“ In
der 3-jährigen Ausbildung, die bei guter Leistung auch auf
2,5 Jahre verkürzt werden kann, lernen die angehenden Fleischer
alles über Wurst, Schinken, Fertiggerichten, Dry Aged
Steaks und Grillspezialitäten wie z. B. Spieße, gefüllte Taschen,
Gemüsesticks und Burger. „Nicht wenige „Foodies“,
wie die jungen Fleischer auch genannt werden, entwickeln
sich da schnell zum „Burgermeister“ und können bei privaten
Grill-Events schnell glänzen“, so Obermeister Veh weiter.
„Das dabei in der Berufsschule und der überbetrieblichen
Ausbildung viel über Fleischherkunft, Beurteilung und
Qualität gelernt wird ist ohnehin klar. Aber auch Lebensmittelrecht,
Hygienekonzepte, Bewertung von Rezepturen
sowie Kalkulation sind ein Teil der fachlichen Ausbildung.“
Zusätzlich zum Beruf des Fleischers bietet das Fleischer-
Handwerk den Beruf des Fachverkäufers im Lebensmittelhandwerk,
Schwerpunkt Fleischerei an. Die 3-jährige
Ausbildung, die ebenfalls unter bestimmten Umständen verkürzt
werden kann, bietet einen abwechslungsreichen und
sicheren Arbeitsplatz, der echte Teamplayer braucht. Denn
neben der Kundenberatung und dem Wissen über die vielfältige
Produktpalette, ist besonders eine tolle Warenpräsentation
in der Thekenauslage gefordert. „Da gilt es auch mal
kreativ zu sein“, betont Veh. „Z. B. bei der Herstellung von
Buffetplatten oder kulinarischen Präsenten.“
Nach dem Abschluss der Ausbildung kann als Gesellin oder
Geselle in unterschiedlichen Betrieben gearbeitet werden
und es gibt die Möglichkeit sich durch fachliche oder betriebswirtschaftliche
Fortbildungen weiter zu spezialisieren,
z. B. Koch, Meister, Betriebswirt des Handwerks oder
Lebensmitteltechniker. ■
FLEISCHER UND FACHVERKÄUFER (M/W/D):
Dauer:
3 Jahre
Praxis im Betrieb
Theorie in der Berufsschule
Abschluss: mind. guter Hauptschulabschluss,
Realschulabschluss
Vergütung: 1. Lehrjahr: 650,00 EUR
(ab 1.1.2022) 2. Lehrjahr: 750,00 EUR
3. Lehrjahr: 1.000,00 EUR
42 - WOLL Elternratgeber 2022
Fleischer-Innung Hochsauerland
Weitere Informationen zum Ausbildungsberuf:
www.fleischerberufe.de/
Offene Ausbildungsstellen im HSK: www.ausbildung-hsk.de