eMagazin BBQ 4.0 Edition 2023 – Echtes Sommer-Feeling
Der Mai ist gekommen – und der Frühling endlich auch. Also raus an die frische Luft! Und rein ins schöne Leben! Einfach ankommen, auftanken und angrillen! Entspannte Stunden mit der Familie und den Freunden verbringen, Fachsimpeln über neue Rezepte, neue „Hardware“ und Accessoires für die Genusswelt am Grill. Echtes Sommer-Feeling eben. Wir von infoboard.de sind auch beim Grillen zu echten „Stecker“-Fans geworden. Weil die Anbieter massiv in ausgeklügelte Features und ein Top-Design investiert haben. Selbst die Premium-Brands aus der Gas- und Grillkohle-Fraktion haben überzeugende Stecker-Alternativen im Portfolio. Nicht ohne Grund. Das Ergebnis kann sich sehen, riechen und vor allem schmecken lassen: Gemüse und Fleisch, aber auch vegane Alternativen werden so lecker-kross, wie man es von Holzkohle- oder Gasgrills gewohnt ist. Mit grünem Strom betrieben, qualifizieren sich Elektrogrills sogar als saubere und nachhaltige Grillalternative. Und dass ein eBBQ-Grill heute die Leistung des historisch gelernten Elektrogrill-Stereotyps mit Leichtigkeit zu übertreffen vermag, spricht sich immer mehr herum: Grillen mit Stecker nicht mehr als Kompromiss, sondern als starke Alternative wahrgenommen. Die neue Ausgabe unseres eMagazins BBQ 4.0 inszeniert auf 78 Seiten das Grillvergnügen pur. Jede Menge Rezepte und Insights, dazu brandneue Technik, Tipps & Trends. Das beste BBQ indes ist unabhängig von seiner Hitze-Quelle. Denn es feiert das Leben, die Freundschaft und den Genuss!
Der Mai ist gekommen – und der Frühling endlich auch. Also raus an die frische Luft! Und rein ins schöne Leben! Einfach ankommen, auftanken und angrillen! Entspannte Stunden mit der Familie und den Freunden verbringen, Fachsimpeln über neue Rezepte, neue „Hardware“ und Accessoires für die Genusswelt am Grill. Echtes Sommer-Feeling eben.
Wir von infoboard.de sind auch beim Grillen zu echten „Stecker“-Fans geworden. Weil die Anbieter massiv in ausgeklügelte Features und ein Top-Design investiert haben. Selbst die Premium-Brands aus der Gas- und Grillkohle-Fraktion haben überzeugende Stecker-Alternativen im Portfolio. Nicht ohne Grund. Das Ergebnis kann sich sehen, riechen und vor allem schmecken lassen: Gemüse und Fleisch, aber auch vegane Alternativen werden so lecker-kross, wie man es von Holzkohle- oder Gasgrills gewohnt ist. Mit grünem Strom betrieben, qualifizieren sich Elektrogrills sogar als saubere und nachhaltige Grillalternative. Und dass ein eBBQ-Grill heute die Leistung des historisch gelernten Elektrogrill-Stereotyps mit Leichtigkeit zu übertreffen vermag, spricht sich immer mehr herum: Grillen mit Stecker nicht mehr als Kompromiss, sondern als starke Alternative wahrgenommen.
Die neue Ausgabe unseres eMagazins BBQ 4.0 inszeniert auf 78 Seiten das Grillvergnügen pur. Jede Menge Rezepte und Insights, dazu brandneue Technik, Tipps & Trends. Das beste BBQ indes ist unabhängig von seiner Hitze-Quelle. Denn es feiert das Leben, die Freundschaft und den Genuss!
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28 <strong>BBQ</strong> <strong>4.0</strong><br />
Lamm-Kebab<br />
mit marokkanischen Karotten<br />
Zutaten für 4 Portionen<br />
Für die Karotten:<br />
• 2 EL schwarzer Sesam<br />
• 2 EL Mandeln<br />
• 1 kg Bio-Karotten<br />
• 3 EL Olivenöl<br />
• 1 TL Kurkuma<br />
• Salz, nach Belieben<br />
• 6 getrocknete Datteln<br />
• 1 kleines Stück Chilischote<br />
• Saft von 2 Orangen<br />
• 4 EL Ahornsirup<br />
• 2 Stängel frische Minze<br />
Für die Lamm-Kebabs:<br />
• 2 EL frische Minze<br />
• 50 g getrocknete Aprikosen<br />
• 1 rote Chilischote<br />
• 1 Zwiebel<br />
• 1 Knoblauchzehe<br />
• 500 g Lammhackfleisch<br />
• 1 EL Kräuter der Provence,<br />
• getrocknet<br />
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß<br />
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen<br />
• 1 TL Zitronenabrieb<br />
• Salz und Pfeffer, nach Belieben<br />
• 2 TL Olivenöl<br />
• Außerdem: 8 Metallspieße<br />
Zubereitung<br />
• Zunächst für die marokkanischen Karotten den Sesam in<br />
einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis er duftet. Dann den<br />
gerösteten Sesam in eine separate Schüssel umfüllen<br />
und beiseitestellen.<br />
• Die Mandeln hacken und ebenfalls in einer Pfanne ohne<br />
Fett anrösten, bis sie duften, dann umfüllen und beiseitestellen.<br />
• Die Karotten waschen, putzen und dickere Exemplare<br />
längs halbieren oder vierteln und ebenfalls beiseitestellen.<br />
• Für die Lamm-Kebabs die Minze waschen und fein<br />
hacken und die getrockneten Aprikosen in feine Würfel<br />
schneiden.<br />
• Die Chilischote entkernen und fein hacken, die Zwiebel<br />
und den Knoblauch ebenfalls fein hacken.<br />
• Zusammen mit dem Lammhackfleisch in eine Schüssel<br />
geben und mit den Kräutern der Provence, dem Paprikapulver,<br />
dem Kreuzkümmel, dem Zitronenabrieb und<br />
etwas Salz und Pfeffer vermengen und einige Minuten<br />
durchziehen lassen.<br />
• In der Zwischenzeit das Olivenöl für die Karotten in eine<br />
beschichtete Pfanne geben und kurz erhitzen, dann<br />
die Karotten hinzufügen und auf mittlerer Hitze ca. 10<br />
Minuten andünsten. Gelegentlich wenden und falls nötig<br />
die Temperatur reduzieren, damit sie nicht anbrennen.<br />
Anschließend mit etwas Kurkuma und Salz abschmecken.<br />
• Die Datteln in Streifen schneiden, die Chilischote entkernen<br />
und in Scheiben schneiden. Den Orangensaft, den<br />
Ahornsirup, die Dattelstreifen und die Chilischotenscheiben<br />
zu den Karotten hinzufügen und sämig einkochen<br />
lassen.<br />
• Die Minzblätter hacken, unter das Karottengemisch<br />
rühren und kurz vor dem Servieren mit dem gerösteten<br />
schwarzen Sesam und den gerösteten Mandeln<br />
bestreuen.<br />
• Mit angefeuchteten Händen die durchgezogene Lammhackmasse<br />
in 8 Portionen teilen und um die Metallspieße<br />
herum zu länglichen Rollen formen, die etwa 12<strong>–</strong>15<br />
cm lang sein können.<br />
• Anschließend die geformten Kebabs rundherum dünn<br />
mit dem Olivenöl bepinseln und die Spieße auf den OptiGrill<br />
legen, dabei den Deckel vorsichtig schließen, damit<br />
sie nicht zerdrückt werden. Programm „Burger“ wählen<br />
und die Kebabs grillen, bis sie eine schöne hellbraune<br />
Farbe haben. Zusammen mit den marokkanischen Karotten<br />
servieren.<br />
• Unser Tipp: Die Lamm-Kebabs werden noch besser,<br />
wenn die Hackmasse vor dem Grillen einige Stunden<br />
durchziehen kann <strong>–</strong> am besten über Nacht.
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