ACTA SZEKSZARDIENSIUM - Pécsi Tudományegyetem Illyés Gyula ...

menschliche qualitäten
József Pichler
Nicht nur im Umgang mit dem Gast, sondern auch mit Ihren Mitarbeiter-Kollegen spielen sie
eine bedeutende Rolle. Sind die Betreuung und Bedienung liebenswert, werden kleine Fehler
eher toleriert. Was der Gast aber niemals entschuldigen wird, ist eine unfreundliche Bedienung.
Persönlichkeit
Zur Persönlichkeit eines Menschen zählen:
● Höflichkeit
● Taktgefühl
● Belastbarkeit
● Zuverlässigkeit
● Pünktlichkeit
● Ehrlichkeit
● Diskretion
● Loyalität
Geistige Voraussetzungen
Folgende Punkte seien besonders hervorgehoben:
● gutes Gedächtnis
● Organisationstalent
● Allgemeinbildung
● Sprachtalent (Kenntnis der Weltsprachen)
● geistige und sprachliche Wendigkeit
● Improvisationstalent
Als Servicemitarbeiter werden häufig Ferienpraktikanten eingesetzt, für die es
besondere Bestimmungen gibt.
verhaltensregeln im service
In kaum einem anderen Dienstleistungsberuf spielt das Verhalten gegenüber Gästen
und Kollegen eine so wesentliche Rolle wie im Servierberuf. Mit guten Umgangsformen
lassen sich die schwierigsten Situationen meistern. Beachten Sie vor allem folgendes:
● Konversationen nicht unterbrechen
● Weder über Gäste noch über Mitarbeiter oder Vorgesetzte mit anderen Gästen
sprechen.
● Meinungsverschiedenheiten mit Arbeitskollegen niemals vor den Gästen diskutieren.
● Essen und trinken ist natürlich für alle Servicemitarbeiter erlaubt. Den Ort entnimmt
man der Hausordnung.
● „Jeder ist sich selbst der nächste” – dieses Sprichwort passt nicht ins Restaurant.
Arbeiten Sie im Team.
● Arroganz stößt auf Ablehnung –Selbstsicherheit bewirkt positive Reaktionen.
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