unternehmen Juli 2013

[titelthema] Ausgabe 34 | Juli 2013 unternehmen [!]
Bier verdirbt nicht, erklärt
Ulrike Freund im Gespräch
mit Karen Emler, Alexander
Bögelein (links) und Gold-
Ochsen-Marketingleiter Stefan
Voggesser. Wird das Getränk
aber falsch gelagert,
leidet der Geschmack.
sind umweltfreundlicher und weisen eine positivere
Ökobilanz auf. Einwegglas muss eingeschmolzen werden,
Mehrwegglas kann gewaschen werden. Einwegglas
hat also einen höheren Energiebedarf. Wir setzen
unsere Mehrweg-Glasflaschen bis zu vierzigmal ein.
Spielen Dosen eine Rolle?
Kaum noch. Ihr Anteil liegt unter
1 Prozent.
Woher beziehen Sie Strom und
Wärme?
Der Strom kommt von den Stadtwerken,
Heizöl von diversen Lieferanten
und Ferndampf von der
Fernwärme Ulm. Außerdem gewinnen
wir Energie über unsere Photovoltaik-Anlage
und die eigene
Stromerzeugung durch eine Dampfturbine. Etwa ein
Fünftel des Gesamtstromverbrauchs decken wir mit
eigener Erzeugung. Dies ist unser Beitrag zur CO2-Reduzierung!
Die Energiepreise steigen immer weiter. Wie gehen
Sie damit um?
Ichbinstolz,
dassdie
Brauerei
inder
Familiebleibt
Wir setzen hier auf viele Maßnahmen. Beispielsweise
decken wir 80 Prozent unseres gesamten Heißwasserbedarfs
über Wärmerückgewinnungssysteme im Sudhaus.
Die neue Abfüllanlage verfügt über eine energiesparende
Flaschenwaschmaschine. Wir beheizen die
Schlosserei mit der Abwärme eines Luftkompressors
und haben seit 2010 eine automatische Lichtsteuerung
in unserer Vollgut-Halle – um nur
einige Beispiele zu nennen.
Wie sieht Ihr Konzept für die Zukunft
aus?
Wir werden regenerative Energien
zur Wärmerzeugung stärker in unser
Konzept mitaufnehmen, so
dass wir in Zukunft nicht mehr abhängig
von nur einem Energieträger
sind. Zudem werden wir die
Eigenstrom-Produktion erhöhen. Dazu laufen bereits
diverse Machbarkeitsstudien.
2006 haben Sie einen neuen Lagerkeller gebaut.
Wie wichtig ist die Lagerung für die Güte des Biers?
Eine lange und kalte Lagerung ist in unserem konventionellen
Herstellungsverfahren sehr wichtig: Erst da-
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