Catálogo de distribución 2012 - Tierra Nuestra
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Paixar<br />
Varieda<strong>de</strong>s<br />
100% Mencía<br />
Crianza<br />
16 meses en barricas nuevas <strong>de</strong> roble francés<br />
Elaboración<br />
La uva pasa por mesa <strong>de</strong> selección antes <strong>de</strong> entrar en el <strong>de</strong>pósito y macera en frío antes <strong>de</strong> iniciar<br />
la fermentación. Se utilizan levaduras autóctonas y se realizan remontados diarios. Durante la fase<br />
<strong>de</strong> crianza, se <strong>de</strong>fine el tipo <strong>de</strong> roble y el tiempo en barrica con el objetivo <strong>de</strong> conservar la pureza e<br />
i<strong>de</strong>ntidad <strong>de</strong> la casta.<br />
Nota <strong>de</strong> cata<br />
Color cereza, con capa media-alta, tras un inicio <strong>de</strong> algo hermético alcanza luego una rica complejidad<br />
aromática, con notas florales y terrosas y un agradable perfil balsámico. En boca exhibe un notable<br />
carácter, marcado por una estructura opulenta y unos suaves taninos que le confieren cierta elegancia.<br />
Es profundo y tiene una larga persistencia.<br />
Formato y Presentación 75 cl. (3 uds.) en caja <strong>de</strong> ma<strong>de</strong>ra.<br />
Bo<strong>de</strong>gas y Viñedos Paixar
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