Catálogo de distribución 2012 - Tierra Nuestra
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Covento <strong>de</strong> San Francisco<br />
Convento <strong>de</strong> San Francisco<br />
Selección Especial<br />
Varieda<strong>de</strong>s<br />
92% Tinta <strong>de</strong>l País y 8% Merlot<br />
Crianza<br />
12 meses en barricas bor<strong>de</strong>lesas <strong>de</strong> 225 litros construidas en roble<br />
francés (70%) y americano (30%)<br />
Elaboración<br />
Despalillado a bajas revoluciones con sistema <strong>de</strong> “árbol y cesta” <strong>de</strong><br />
teflón. Fermentación alcohólica en <strong>de</strong>pósitos para 20.000 kg. <strong>de</strong> acero<br />
inoxidable, con sistema automático <strong>de</strong> control <strong>de</strong> temperatura. Acción<br />
constante <strong>de</strong> remontados, bazuqueos y <strong>de</strong>lastages. Fermentación<br />
maloláctica en barrica con control <strong>de</strong> temperatura.<br />
Nota <strong>de</strong> cata<br />
De aspecto limpio y brillante. Color guinda picota intensa con ribetes<br />
azulados. En nariz presenta buena intensidad. Aromas torrefactos y<br />
tostados, que junto a los aromas lácticos da notas que recuerdan al toffe.<br />
A medida que se abre da paso a ligeros toques minerales y recuerdos <strong>de</strong><br />
aromas primarios <strong>de</strong> frutos negros <strong>de</strong>l bosque <strong>de</strong> bayas maduras. En boca<br />
muestra buen cuerpo, intensos sabores, buena estructura, taninos finos<br />
y elegantes.<br />
Varieda<strong>de</strong>s<br />
90% Tinta <strong>de</strong>l País y 10% Merlot<br />
Crianza<br />
19 meses en barricas bor<strong>de</strong>lesas <strong>de</strong> 225 litros <strong>de</strong> roble francés (90%) y<br />
americano (10%)<br />
Elaboración<br />
Fermentación alcohólica en <strong>de</strong>pósitos <strong>de</strong> 5.000 litros <strong>de</strong> acero inoxidable<br />
dotados con camisas para el control térmico. Remontados y bazuqueos<br />
para obtener mayor extracción.<br />
Nota <strong>de</strong> cata<br />
Aspecto limpio y brillante. Sugerente color picota oscura <strong>de</strong> capa alta,<br />
lagrimeo <strong>de</strong>nso y colorado. Limpio e intenso en nariz, aromas <strong>de</strong> ma<strong>de</strong>ra,<br />
regaliz, minerales, especiados… A medida que se abre da paso a suaves<br />
primarios <strong>de</strong> frutos negros <strong>de</strong>l bosque <strong>de</strong> bayas maduras. Boca golosa,<br />
<strong>de</strong> fruta madura en compota. Frutosidad muy bien integrada con las notas<br />
minerales y <strong>de</strong> regaliz. Taninos finos y elegantes. Es rico, po<strong>de</strong>roso y largo<br />
<strong>de</strong>stacando un final largo y cremoso.<br />
Formato y Presentación Convento <strong>de</strong> San Francisco: 75 cl. (5 y 10 uds.) en caja <strong>de</strong> cartón; Convento <strong>de</strong> San<br />
Francisco Selección Especial: 75 cl. (3 y 5 uds.) en caja <strong>de</strong> ma<strong>de</strong>ra.<br />
Bo<strong>de</strong>ga Convento <strong>de</strong> San Francisco
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