Guía empresarial plantas de beneficio animal - decoraciondetortas

MINISTERIO DE AMBIENTE, VIVIENDA Y DESARROLLO TERRITORIAL
El Administrador ó gerente es el responsable legal y general de la PYME, y
responde ante su Junta Directiva o Consejo de Administración (según el caso).
Sus funciones básicas son las siguientes:
a) Manejar el personal procurando el cumplimiento de los horarios, de las funciones
y de los procedimientos; velar por el pago oportuno de las obligaciones
salariales del personal.
b) Hacer las compras de los materiales que se requieran, garantizar su adecuado
almacenamiento, utilización y seguridad.
c) Responder por los equipos y demás componentes de la infraestructura.
d) Manejar y mantener actualizado el registro de clientes, su procedencia.
e) Establecer los costos reales del servicio y proponer la estructura de tarifas o
gestionar la asistencia y asesoría necesarias.
f) Facturar y cobrar el valor del servicio prestado.
g) Manejar la cartera y procurar su cobro.
h) Atender las solicitudes y sugerencias de los clientes.
i) Elaborar, ejecutar y controlar el presupuesto de ingresos y egresos de la PYME.
j) Efectuar la contabilización de los ingresos y egresos.
k) Velar por la prestación correcta del servicio en términos de calidad y eficiencia.
l) Determinar los programas de operación y mantenimiento de la infraestructura
y equipamiento.
m) Cumplir y hacer cumplir la normatividad vigente.
n) Presentar los reportes e informes a las entidades que lo requieran y a sus
superiores.
El auxiliar administrativo y contable es la persona que colabora con el Administrador
o Gerente en todas las actividades rutinarias que conlleva la administración.
El Inspector, quien se responsabiliza de las labores de Inspección ante Mortem,
Post Mortem, en los cortes de manos, cuernos, cabeza y patas, así como en el
manejo de los reportes para ser entregados a la administración.
El Celador, quien se responsabiliza de la vigilancia de las instalaciones y equipos
de la Planta de Beneficio Animal; dependiendo de las circunstancias este cargo
no es necesario.
El Operario, quien es la persona responsable por la operación como tal. debe
operar los equipos, realizar las actividades de beneficio, hacer las separaciones
de los productos, realizar los lavados, en fin todas las actividades inherentes al
proceso, tal como se muestra en la gráfica No.13. Obviamente, con las
especificidades de cada proceso.
a) Ejecutar correctamente las operaciones de faenado antes de su sacrificio así
como las del manejo del canal y visceras.
C O N V E N I O
026 DE 2003
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