Guía empresarial plantas de beneficio animal - decoraciondetortas

ASPECTOS SANITARIOS
Normatividad Sanitaria
MINISTERIO DE AMBIENTE, VIVIENDA Y DESARROLLO TERRITORIAL
El propósito de una planta de beneficio de ganado, es transformar animales
vivos en carne, mediante la aplicación de adecuadas condiciones técnicas, higiénicas,
sanitarias y económicas
Para lograr estas condiciones el Gobierno Nacional estableció las normas y regulaciones
necesarias para que se garantice la calidad por parte de quienes prestan
el servicio de beneficio de ganado con destino al consumo humano en el territorio
nacional o la exportación.
En el cuadro siguiente aparecen relacionadas las más relevantes normas sanitarias
aplicadas a las Plantas de Beneficio
Ley 09 de 1979
Código sanitario nacional
Decreto 2278 de 1982
Decreto 2333 de 1982
Decreto 1036 de 1991
Cuadro No. 13 NORMATIVIDAD SANITARIA APLICADA
A LAS PLANTAS DE BENEFICIO
Normas generales sobre alimentos y procesamiento de
carnes, reglamenta construcción de mataderos
Reglamenta el titulo V de la Ley 09, en materia de sacrificio
de animales de abasto público o para consumo humano
y el procesamiento, transporte y comercialización
de la carne.
Reglamenta el titulo V de la ley 09, en materia de condiciones
de las fabricas, depósitos y expendios de alimentos,
transporte y distribución
Modifica y complementa el capitulo I del Decreto 2278/
82, en cuanto a la clasificación de los mataderos
DIAGNOSTICO SANITARIO
Son los aspectos sanitarios aquellos que determinan la calidad de la prestación
del servicio de faenado y en sí del producto mismo, de tal manera que se den las
condiciones de inocuidad y seguridad para la salud pública. Desafortunadamente
y según los resultados arrojados por el convenio de asociación N° 26 de 2003,
suscrito entre el Ministerio de Ambiente Vivienda Y Desarrollo Territorial, la Corporación
Autónoma Regional de Santander CAS, la Universidad de La Salle y CINSET,
los resultados no son nada halagadores en cuanto al las condiciones sanitarias
entre otras, de los mataderos clase III y IV en el país
Los estudios realizados desde hace años han mostrado que la mayoría de las
instalaciones utilizadas como Planta de Beneficio Animal no cuentan con las
C O N V E N I O
026 DE 2003
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