Guía empresarial plantas de beneficio animal - decoraciondetortas

MINISTERIO DE AMBIENTE, VIVIENDA Y DESARROLLO TERRITORIAL
Esta condición de alto riesgo es grave para los consumidores y pobladores en los
municipios afectados, en razón a que no se registran propuestas idóneas que
permitan esperar, en el corto plazo, soluciones a los problemas de seguridad
sanitaria, derivado del deficiente manejo del producto.
En términos de salud pública, tratamiento y servicios hospitalarios se desconocen
los impactos que ocasiona la contaminación de la carne en la productividad laboral
de la población afectada y en las finanzas públicas vía servicios hospitalarios.
Esta visto que con el paso de los años y salvo algunos acciones aisladas a nivel
municipal y departamentales, las condiciones sanitarias en que se realiza el sacrificio
y faenado de ganado, son un factor de riesgo que atenta contra la salud de
la población nacional, razón por la cual se requiere con urgencia que las autoridades
sanitarias, ambientales y de control refuercen sus acciones para restringir
el funcionamiento a aquellos mataderos clase III, IV y mínimos que cumplan al
menos con las condiciones legales establecidas.
Lo anterior es parte fundamental para la solución del problema, pero principalmente
urge la adopción de una política que oriente la modernización de las
plantas de beneficio, imprimiéndoles un sentido empresarial y de calidad, como
factores de competitividad en un mercado abierto, para lo cual la pequeña y
mediana empresas prestaría un importante papel.
Aspectos claves para el mejoramiento de las condiciones
sanitarias de las plantas clase III, IV y mínimas.
INSTALACIONES FISICAS Y SANITARIAS
El cerco perimetral o cerramiento debe realizarse de manera que impida el
ingreso de personas y animales extraños a la labor, y puede ser en ladrillo o
malla
Debe instalarse un sistema de limpieza y desinfección a vehículos que ingresen
y salgan de la planta.
El recubrimiento en malla o anjeo de ventanas y claraboyas es primordial
para evitar el ingreso de fauna nociva y material contaminante.
El piso de las salas debe ir recubierto con material resistente como cemento
refinado y recubierto con pintura resistente y no tóxica, paulatinamente debe
cambiarse el baldosín (material más común) de paredes por material resistente
como granito afinado o cemento pintado y resistente.
La intercomunicación entre las diferentes salas debe racionalizarse y hacerse
más funcional para evitar la contaminación directa y facilitar la labor.
Se debe contar con corral de emergencia en cercanía a la sala de sacrificio
facilitando el transporte de animales caídos por medio de carro de emergencia
y de sencillo desplazamiento.
C O N V E N I O
026 DE 2003
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