Guía empresarial plantas de beneficio animal - decoraciondetortas

64
GUÍA EMPRESARIAL PARA PLANTAS DE BENEFICIO ANIMAL
15 MINISTERIO DE SALUD, INVIMA.
Diagnóstico preliminar del estado
general sanitario de los mataderos
Bovinos y Porcinos. 1.998
C O N V E N I O
026 DE 2003
condiciones mínimas para su adecuado funcionamiento; de hecho, las características
mínimas exigidas no son cumplidas a cabalidad sino por un grupo selecto
de plantas. (INVIMA 15 1998)
Con base en diagnósticos recientes de diversas entidades y en las últimas visitas
realizadas por los investigadores dentro del convenio antes mencionado a
los departamentos de Cundinamarca, Santander, Caldas y Llanos Orientales
con énfasis en instalaciones Clase III, IV y mínimas, los resultados frente al
tópico sanitario indican que no hay un cumplimiento cabal de las condiciones
mínimas exigidas.
A continuación se presentan algunos componentes del aspecto sanitario encontrados
en la evaluación realizada.
Alrededor de las dos terceras partes de las instalaciones visitadas tienen algún
problema con las condiciones sanitarias y presentan frente al sistema de faenado
como tal, deficiencias en la misma proporción.
En cuanto a las instalaciones físicas, el resumen siguiente muestra de manera
general los resultados encontrados:
Gráfica No. 17 ESTADO DE INSTALACIONES FÍSICAS
MALO BIEN REGULAR