Guía empresarial plantas de beneficio animal - decoraciondetortas

MINISTERIO DE AMBIENTE, VIVIENDA Y DESARROLLO TERRITORIAL
Implementarse la instalación de lavamanos en toda la planta especialmente
en las áreas de sacrificio y faenado ubicados estratégicamente para su uso
racional y oportuno.
El horno crematorio técnicamente construido es necesario para la
desnaturalización adecuada de decomisos.
LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN
Se debe contar con los procedimientos escritos para la limpieza y desinfección
de equipos, áreas, corrales y otras instalaciones, señalando su periodicidad
y definidos los productos, concentraciones y modo de empleo de los
mismos, contándose con los elementos y herramientas necesarias y en un
lugar de almacenamiento seguro ordenado y con oportuna dotación.
Debe hacerse énfasis que esta es una empresa de producción de alimentos
(decreto 660) y por lo tanto, estos son dos actividades de suma responsabilidad
de todos los operarios en bien de los productos que allí se producen,
de la salud de los operarios y la comunidad en general como del entorno
ambiental en que la planta tiene impacto.
EDUCACIÓN Y CAPACITACIÓN
Se debe contar con un plan de capacitación permanente que estimule y
supervise la aplicación de buenas prácticas, diseñando incentivos para aquellas
personas que cumplen cabalmente con la aplicación de las mismas.
El plan de capacitación debe acompañarse con ayudas como letreros que
llamen la atención y recuerden permanentemente que se está haciendo un
esfuerzo para el mejoramiento de la calidad de la actividad de beneficio.
Es prioritario que se trabaje en la capacitación integral y continuada de TO-
DOS los agentes de la cadena cárnica.
SALUD OCUPACIONAL
El uso obligatorio de elementos de protección personal como el ocular, cascos,
guantes de metal, delantales impermeables, botas y guantes de caucho,
deben ser la norma diaria a acatar durante la actividad sin alternativas de
evasión; el botiquín bien dotado acompañado de cursos de primeros auxilios
debe ser el tema obligado durante las diferentes actividades de actualización
laboral.
Se debe hacer un trabajo mancomunado entre todo el personal de la planta,
para el establecimiento del panorama de riesgos y su plan de prevención y
manejo.
C O N V E N I O
026 DE 2003
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