Guía empresarial plantas de beneficio animal - decoraciondetortas

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GUÍA EMPRESARIAL PARA PLANTAS DE BENEFICIO ANIMAL
C O N V E N I O
026 DE 2003
Es necesaria la construcción de un área social dentro de la misma planta para
el descanso o consumo de alimentos. Es importante que se trabajen temas
que mejoren la autoestima y aprecio por la labor que desarrollan los operarios
de la planta.
Deben realizarse actividades de aprendizaje de buenas prácticas de manufactura,
que remplace las costumbres tradicionales inadecuadas en el proceso,
y con planes preestablecidos y registrados como manual.
No debe permitirse el ingreso de personas extrañas o ajenas al proceso por
motivos de higiene, seguridad y control del servicio, y la interferencia que
causan en el proceso.
INSPECCIÓN SANITARIA
Debe realizarse la inspección pre y post mortem. Los decomisos deben
almacenarse en un área exclusiva y llenando los respectivos, registros y aplicando
decomisos de tractos reproductivos femeninos, fetos y partes afectadas
por transporte, o conducción inadecuada de los animales en pie.
Los residuos y decomisos deben almacenarse en un área exclusiva y en
recipientes adecuados como canecas con tapas llenando los respectivos
registros.
Se debe evitar el ingreso e intromisión de propietarios de los animales o
canales en esta actividad, para que los operarios puedan cumplir con imparcialidad
su función y sin presiones ajenas al cumplimiento de la
normatividad.
Se recomienda trabajar con el aseguramiento de la calidad por parte de todos
los operarios durante todas y cada una de las operaciones que allí se
realicen, con el propósito de conseguir la optimización en la presentación,
valores nutricionales y sanitarios de los productos y subproductos que se
comercialicen y crear así la costumbre de responsabilidad y compromiso laboral,
buscando la optimización funcional.
INSTALACIONES SANITARIAS.
Los baños y duchas deben dotarse con los elementos básicos de higiene
personal como jabones, desinfectantes y toallas desechables.
Los vestieres con guarda ropas deben ser también tenidos en cuenta como
una obra prioritaria para el cambio de ropas dentro de la planta con fines
higiénicos y de presentación, los vestieres con sus respectivos lockers deben
estar separados por sexo.
El área administrativa deberá ser independiente de las demás salas de
proceso