Recetario Gourmet de Papa Nativa - Qosqo

Ingredientes
Masa azucarada
100 g mantequilla sin sal
90 g azúcar en polvo
1 limón
140 g harina
1 huevo
1½ cucharada crema de
leche
Manjar de papa
200 ml leche
150 g azúcar blanca
150 g papas nativas de pulpa
blanca o crema sancochada y
prensada
100 g chocolate bitter
50 g pecanas
150 g fruta de la estación
30 ml jalea
VALOR NUTRICIONAL
DESCRIPCIÓN
NUTRICIONAL
VALOR TOTAL
POR PORCIÓN UNIDAD
Energía 844.2 Kcal
Proteína 13.3 g
Grasas 42.8 g
Carbohidratos 121.1 g
Fibra dietaria 3.3 g
Ceniza 1.7 g
Tartita de papas
nativa con fruta
Preparación
Masa azucarada
1. Mezclar el huevo y la crema.
[04 porciones]
2. Aparte en la batidora, mezclar la harina,
el azúcar y la mantequilla hasta que esté
granulada.
3. Agregar de a pocos la mezcla de los
huevos y batir hasta obtener una mezcla
homogénea.
4. Formar una bola y llevar al congelador unos
30 minutos.
5. Luego de ese tiempo, forrar moldes de
tarta y ponerles papel manteca con frejoles
para llevar al horno, esperar unos 15
minutos y retirar los frejoles para que la
masa termine de cocer.
Manjar de papa
1. Hervir la leche con el azúcar. Cuando
rompa el hervor, agregar la papa
sancochada y prensada, dejar que tome
punto, retirar y reservar.
2. Para cambiar de sabor al manjar colocar
chocolate bitter.
3. Rellenar las tartaletas de masa azucarada
con el manjar de papa, decorar con fruta
de estación y pecanas. Bañar con un poco
de jalea para darle brillo.
POSTRES Y COCTELES
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