Recetario Gourmet de Papa Nativa - Qosqo
Recetario Gourmet de Papa Nativa - Qosqo
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DESCRIPCIÓN<br />
NUTRICIONAL<br />
Ingredientes<br />
100 g papas nativas <strong>de</strong><br />
diferentes colores <strong>de</strong> pulpa<br />
50 ml leche evaporada<br />
VALOR NUTRICIONAL<br />
1 limón<br />
1 cebolla<br />
sal, pimienta<br />
2 ramas culantro<br />
1 cuy mediano<br />
2 ajíes limo <strong>de</strong> colores<br />
diferentes<br />
VALOR TOTAL<br />
POR PORCIÓN UNIDAD<br />
Energía 347.6 Kcal<br />
Proteína 36.6 g<br />
Grasas 5.3 g<br />
Carbohidratos 51.8 g<br />
Fibra dietaria 12.9 g<br />
Ceniza 5 g<br />
Cuy crocante con<br />
papas nativas a las<br />
dos texturas<br />
Preparación<br />
1. Sancochar las papas y pelarlas.<br />
2. Tomar la mitad <strong>de</strong> las papas, pasarla por<br />
el pasapuré y darle textura <strong>de</strong> puré con la<br />
leche.<br />
3. Tomar la otra mitad <strong>de</strong> la papa y hacerle un<br />
agujero al centro. Rellenar el agujero con el<br />
puré.<br />
4. Cortar el cuy por la mitad y blanquearlo.<br />
Luego freír hasta lograr punto crocante.<br />
5. Realizar una zarza con el ají limo, cebolla,<br />
culantro, limón, sal y pimienta.<br />
6. Servir armoniosamente.<br />
[2 porciones]<br />
PLATOS DE FONDO<br />
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