Recetario Gourmet de Papa Nativa - Qosqo
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DESCRIPCIÓN<br />
NUTRICIONAL<br />
Ingredientes<br />
100 g papas nativas <strong>de</strong> pulpa<br />
roja<br />
VALOR NUTRICIONAL<br />
3 huevos<br />
70 g mantequilla<br />
50 g harina<br />
100 ml leche<br />
150 g azúcar<br />
30 ml mermelada <strong>de</strong> sauco<br />
30 ml mermelada <strong>de</strong> naranja<br />
VALOR TOTAL<br />
POR PORCIÓN UNIDAD<br />
Energía 431.5 Kcal<br />
Proteína 9.7 g<br />
Grasas 20.2 g<br />
Carbohidratos 56.6 g<br />
Fibra dietaria 1.9 g<br />
Ceniza 1.4 g<br />
Soufflé <strong>de</strong> papa nativa<br />
Preparación<br />
1. Sancochar la papa. Pelarla y prensar.<br />
[04 porciones]<br />
2. En una sartén, mezclar 50 g <strong>de</strong> mantequilla<br />
y 50 g <strong>de</strong> harina, agregar leche e incorporar<br />
el azúcar, las yemas y la papa.<br />
3. Mezclar y retirar <strong>de</strong>l fuego. Finalizar<br />
agregando las claras batidas a punto nieve.<br />
4. Enmantequillar pequeños mol<strong>de</strong>s<br />
refractarios y colocar porciones <strong>de</strong> la<br />
preparación anterior.<br />
5. Hornear por 20 minutos y servir caliente,<br />
acompañando con mermelada <strong>de</strong> sauco y<br />
<strong>de</strong> naranja.<br />
POSTRES Y COCTELES<br />
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