Recetario Gourmet de Papa Nativa - Qosqo
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DESCRIPCIÓN<br />
NUTRICIONAL<br />
Ingredientes<br />
100 g papa nativa <strong>de</strong> pulpa<br />
amarilla sancochada<br />
4 onzas leche uht<br />
2 onzas pisco italia<br />
1 cucharada crema <strong>de</strong> coco<br />
1 onza jarabe <strong>de</strong> goma<br />
5 cubos hielo<br />
1 lámina <strong>de</strong> papa peruanita<br />
2 ½ onzas jugo <strong>de</strong> limón y<br />
jarabe <strong>de</strong> goma (sour mix)<br />
1 cereza roja<br />
VALOR NUTRICIONAL<br />
2 pajillas<br />
aceite para freír<br />
VALOR TOTAL<br />
POR PORCIÓN UNIDAD<br />
Energía 307.5 Kcal<br />
Proteína 10.5 g<br />
Grasas 9.9 g<br />
Carbohidratos 86.2 g<br />
Fibra dietaria 6.7 g<br />
Ceniza 2.2 g<br />
Peruanita batida<br />
Propieda<strong>de</strong>s: nutritivo<br />
Método: Licuado<br />
Copa: Pera 12 oz.<br />
Ornamento:<br />
POSTRES Y COCTELES<br />
[01 copa]<br />
Lámina <strong>de</strong> papa peruanita marinada en sour<br />
mix durante 2 horas. Cereza roja.<br />
Observación:<br />
Enfriar la cristalería y licuar a pulsos por tres<br />
veces.<br />
Preparación<br />
1. Pre mezclar la papa PERUANITA<br />
sancochada junto a la leche UHT. Procesar<br />
y tamizar 2 veces. Verter la mezcla en el<br />
vaso <strong>de</strong> la licuadora y agregar el Pisco Italia,<br />
crema <strong>de</strong> coco, jarabe <strong>de</strong> goma, hielo y<br />
licuar a pulsos.<br />
2. Servir con ayuda <strong>de</strong>l colador <strong>de</strong> gusanillo.<br />
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