Recetario Gourmet de Papa Nativa - Qosqo

Ingredientes
½ kg papa nativa de pulpa
blanca
½ taza crema de leche
100 g mantequilla
10 ramitas de perejil
½ cebolla blanca picada en
brunoise.
100 g queso serrano seco
sal y pimienta
VALOR NUTRICIONAL
DESCRIPCIÓN
NUTRICIONAL
VALOR TOTAL
POR PORCIÓN UNIDAD
Energía 435.1 Kcal
Proteína 26.2 g
Grasas 16.2 g
Carbohidratos 73.6 g
Fibra dietaria 7.32 g
Ceniza 5.6 g
Tornillos de papa
Preparación
[04 porciones]
1. Lavar las papas, pelarlas y tornearlas en
forma de tirabuzón. Reservar.
2. Cocer a baño María los tirabuzones y
mantenerlos calientes.
3. En una sartén, sofreir la cebolla con
un trocito de mantequilla. Agregar la
crema de leche y dejar cocer moviendo
constantemente hasta que se forme una
salsa, rectificar la sazón y reservar.
4. Aparte, saltear los tirabuzones de papa en
mantequilla y agregarle el perejil picado
para aromatizar.
5. Empomar la matequilla juntamente con
el perejil picado y llevar a refrigerar por
media hora. Luego, retirar del frío y estirar
con ayuda de un rodillo, cortar dándole la
forma deseada.
6. Para armar el plato, colocar tirabuzones de
papa y bañar con la salsa del paso 3.
7. Espolvorear el queso rallado encima y
colocar la lámina de mantequilla.
PLATOS DE FONDO
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