Recetario Gourmet de Papa Nativa - Qosqo

DESCRIPCIÓN
NUTRICIONAL
Ingredientes
Para la masa
250 g harina
100 g mantequilla
VALOR NUTRICIONAL
4 huevos
50 g azúcar
Para el relleno
250 g papa nativa de pulpa
azul
100 g charqui
¼ litro leche
¼ litro crema de leche
4 huevos
perejil c.n.
2 ajíes amarillo
1 cebolla blanca
VALOR TOTAL
POR PORCIÓN UNIDAD
Energía 528.5 Kcal
Proteína 28.1 g
Grasas 32.5 g
Carbohidratos 43.7 g
Fibra dietaria 2.5 g
Ceniza 2.5 g
Quiche andino
de papa nativa y
charqui
Preparación
[08 porciones]
1. Mezclar la mantequilla con la harina
ayudándonos con los dedos hasta que
tome la apariencia de arena.
2. Aparte mezclar los huevos con el azúcar y
añadir a la preparación anterior. Amasar
rápidamente y dejar reposar por 20 min.
Hornear a 120 °C por 20 minutos.
3. Con ayuda de un rodillo, estirar la masa
y colocarla en un molde para quiche.
Hornearla a 180 °C por 20 min.
4. En una sartén guisar la cebolla y el ají
amarillo cortado en juliana. Reservar.
5. Cortamos la papa en cubos de un
centímetro y la salteamos en mantequilla.
6. Freír el charqui cortado en juliana hasta que
este crocante.
7. En un bowl mezclar la leche, crema de
leche, el guisado de cebolla y ají, los
huevos, el charqui y sazonarlo con sal.
8. Rellenar el quiche previamente horneado
con la mezcla anterior y llevar nuevamente
al horno hasta que cuaje.
PLATOS DE FONDO
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