Recetario Gourmet de Papa Nativa - Qosqo
Recetario Gourmet de Papa Nativa - Qosqo
Recetario Gourmet de Papa Nativa - Qosqo
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
DESCRIPCIÓN<br />
NUTRICIONAL<br />
Ingredientes<br />
1.5 kg <strong>Papa</strong> <strong>de</strong> pulpa<br />
amarilla.<br />
50 gr. Ajonjolí<br />
VALOR NUTRICIONAL<br />
02 Huevo<br />
50 gr. Harina<br />
350 gr. Cor<strong>de</strong>ro<br />
150 gr. Miel <strong>de</strong> abejas<br />
01 Zanahoria<br />
150 gr. Arvejas<br />
100 gr. Coliflor<br />
100 gr. Brócoli<br />
50 gr <strong>de</strong> pasta <strong>de</strong> tomate<br />
Sal y pimienta<br />
VALOR TOTAL<br />
POR PORCIÓN UNIDAD<br />
Energía 527.6 Kcal<br />
Proteína 25.6 g<br />
Grasas 20.1 g<br />
Carbohidratos 63 g<br />
Fibra dietaria 5.1 g<br />
Ceniza 2.5 g<br />
Paisaje serrano<br />
Preparación<br />
1. Sancochar las papas.<br />
2. Pelar las papas, salpimentar y agregar clara<br />
<strong>de</strong> huevo. Amasar y darle forma <strong>de</strong> pera.<br />
3. Pasar las peras <strong>de</strong> papa por ajonjolí y<br />
freírlas en abundante aceite.<br />
4. Salpimentar el cor<strong>de</strong>ro, bañarlo con la miel<br />
<strong>de</strong> abejas y llevar al horno hasta que la<br />
carne que<strong>de</strong> tierna, luego retirar <strong>de</strong>l horno<br />
y separar el jugo <strong>de</strong> la cocción.<br />
5. En una olla, llevar el jugo <strong>de</strong> la reducción,<br />
añadirle pasta <strong>de</strong> tomate y llevar a fuego<br />
hasta obtener una salsa.<br />
6. Blanquear la zanahoria, las arvejas, la<br />
coliflor y el brócoli. Reservar<br />
7. Armar el plato.<br />
[04 porciones]<br />
PLATOS DE FONDO<br />
79
Change language