LA CUCHARILLA Y EL TENEDOR Por Fátima de Alí-Khan Hay un aspecto de la cubertería que me divierte. Alguien podrá comentar que la cubertería no es divertida, pues su función dista mucho del humor, siendo la primera y principal ayudar al comensal a transportar los alimentos desde el plato a la boca. Pero con un poco de imaginación ciertos cubiertos son entretenidos. Los encontramos al final de la comida, en el postre, siendo indiferente que sea fruta o repostería. Me llama la atención que la cucharita tradicional sea siempre más corta que el tenedor. ¿Por qué? ¿O es que la cucharita tiene menos derechos que el tenedor? Esta discriminación no ayuda, por la falta de paridad, a enfrentarse al postre. De un tiempo a esta parte, se observa que en muchos restaurantes, incluidos los de precio alto, sólo ponen un cubierto (cucharilla o tenedor) para comer el postre cuando pertenece al ramo de lo dulce. ¿Qué sucede? Que hay que trabajar mucho más para conseguir trasladarlo del plato a la boca. Muy a menudo, por tanto, hay que ayudarse disimuladamente con los dedos de una de las dos manos. ¿Por qué hemos llegado a este extremo? Tal vez porque los hosteleros se ahorran así tener más piezas en stock, gastan menos en detergente y se acumula un número inferior de cubiertos para el friegue. De otro lado, las cucharillas alimentan últimamente las inquietudes escultóricas contemporáneas, fenómeno que incluye a las vajillas. Vivimos tiempos de “vajillas Calatrava”. Como todo está ya pintado, esculpido, novelado y musicado, el arte se ha refugiado en platos, platitos, fuentes, soperas, teteras o saleros. A menudo, algunos platos recuerda a las naves espaciales y los platillos volantes. No está en mi ánimo dar ideas a nadie. Pero con las cucharillas de postre que se doblan a poco que se fuercen, existe la posibilidad de construir obras de arte muy originales, en la propia mesa. Si a veces pido para postre tarta al whisky o crocanti es para darles formas artísticas a esas flexibles cucharitas populistas. En un instante es factible levantar, en miniatura, y con mirada contemporánea, la torre Eiffel. Actuando así, sobre todo en los restaurantes playeros de arroces y sangría, he esculpido obras que, si una tuviera fama, estarían en más de un museo contemporáneo, sin desmerecer de las tuberías de gas ciudad o la chapa de automóviles para el desguace que forman parte de eso que los críticos de arte denominan “instalaciones”. Antiguamente, las instalaciones eran cosa de los fontaneros y los electricistas. El mago Uri Geller doblaba mentalmente cucharillas y tenedores de postre en la televisión de los años 70. Lo hacía sin más objetivo que asombrar a los espectadores. El caso es que sigo sin averiguar por qué la cucharilla tradicional y popular de postre es más corta que el tenedor, su acompañante. Tampoco es que me quite el sueño.
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